夏季天氣熱，許多人食欲都不怎么好，都想吃點(diǎn)下飯菜。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“夏季下飯菜有哪些 這些菜吃了回味無窮”，一起來看下吧!

　　剁椒香芹炒粉絲

　　用料： 香芹 一小把(約300克)、粉絲 一小把、肉餡兒 200g、剁椒 1大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、黃酒 15ml、醬油 15ml、糖 1小勺、鹽 1-2克、香油 少量;

　　做法

　　1.香芹洗凈切丁，蒜姜切末，粉絲提早泡軟備用;鍋內(nèi)熱油，下入蒜姜末爆香后參加肉餡翻炒至變色;

　　2.肉末變色后沿鍋邊烹入黃酒;下入剁椒，炒香后加醬油翻炒均勻;

　　3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，參加鹽糖調(diào)味后翻炒均勻;出鍋前淋入香油制造完結(jié)

　　蝦仁炒絲瓜

　　用料：絲瓜塊 恰當(dāng)、蝦仁恰當(dāng)、雞蛋、蒜片、紅辣椒 恰當(dāng)

　　做法過程

　　1、所需食材、預(yù)備200g蝦仁

　　2、參加1湯匙料酒、參加一茶匙食鹽、參加一茶匙孜然粉、拌和均勻

　　3、腌制15分鐘、預(yù)備2個(gè)雞蛋、打發(fā)均勻、放置備用

　　4、預(yù)備恰當(dāng)食用油、炒熟備用、新油熱鍋參加少量蒜片

　　5、參加蝦仁翻炒、參加300g絲瓜塊、參加2茶匙食鹽

夏季下飯菜有哪些 這些菜吃了回味無窮（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6、倒入雞蛋、加50g紅椒塊

　　7、等雞蛋煎好，翻炒下，就可以出鍋開吃了喔

　　肉末豆角

　　用料： 肉末 恰當(dāng)、豆角 恰當(dāng)、紅辣椒 少量、姜蒜，料酒，生粉 少量、油，鹽，生抽，雞精 恰當(dāng)、老抽，清水 少量;

　　做法

　　1.肉末放入少量料酒，生粉，生抽腌制頃刻。姜蒜切片，紅辣椒切碎備用;

　　2.豆角摘洗潔凈，入開水鍋中焯水兩三分鐘(鍋中滴入幾滴植物油可堅(jiān)持菜色翠綠)，撈出晾涼切丁;

　　3.鍋燒熱放油，下肉末炒香，翻炒至變色盛起;

　　4.鍋留底油，爆香姜蒜片，下豆角粒翻炒，加一點(diǎn)兒清水持續(xù)翻炒，調(diào)入恰當(dāng)鹽和生抽;

　　5.放入紅辣椒碎一同翻炒均勻;放入肉末一同炒熟，恰當(dāng)雞精調(diào)味，臨出鍋加少量老抽上色;出鍋裝盤;

　　辣炒雞丁

　　主料：雞胸脯肉1塊;

　　輔料：紅椒恰當(dāng)柿子椒恰當(dāng);

　　調(diào)料：色拉油恰當(dāng)食鹽恰當(dāng)醋少量姜恰當(dāng)蒜恰當(dāng)花椒恰當(dāng)干辣椒恰當(dāng)料酒恰當(dāng)小蔥少量;

　　做法

　　1.雞肉清潔潔凈;

　　2.把雞肉切成丁;

　　3.熱鍋加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸;

　　4.放入雞丁翻炒;

　　5.一起參加些許的鹽;

　　6.參加料酒，開端第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來;

　　7.接著能夠參加醋，沒過雞丁;

　　8.蓋上鍋蓋，開端中火燜煮三分鐘;

　　9.三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完;10.參加青紅椒絲，能夠出鍋了;

　　水煮(牛)肉片

　　做法：牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個(gè)、姜1塊、蔥1段、八角1個(gè)、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個(gè)、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

　　做法：

　　1)辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。

　　2)新鮮牛里脊冷凍2小時(shí)后切薄片，要可勁的薄。

　　3)切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個(gè)抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。

　　4)鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

　　5)倒入豆芽煸炒片刻。

　　6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。

　　7)豆芽煮開后放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

　　8)鍋繼續(xù)燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

　　9)撈出來放在豆芽上。

　　10)湯要經(jīng)過濾網(wǎng)過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

　　11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

　　12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點(diǎn)，色香味俱全啊!

　　秘制紅燒肉

　　食材：五花肉500g、玫瑰腐乳適量、鹽適量、八角適量、草果適量、香葉適量、料酒適量、米醋適量、生姜適量

　　做法：

　　1)將五花肉煮至斷生狀態(tài)

　　2)切成大小一致的塊

　　3)放在鍋內(nèi)煎

　　4)入生姜

　　5)放八角草果各一個(gè)，香葉一片

　　6)放冰糖

　　7)加料酒

　　8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及適量鹽

　　9)加米醋

　　10)加水繼續(xù)燉

　　11)直至肉變軟糯湯汁收干即可

　　煎釀辣椒

　　食材：肥瘦豬肉500g、辣椒8個(gè)、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備所需材料。

　　2)將豬肉洗凈剁成肉沫。

　　3)將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥。

　　4)再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

　　5)將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。

　　6)辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽。

　　7)用手掰開辣椒釀入肉餡。

　　8)把辣椒填滿肉餡。

　　9)依次釀好。

　　10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

　　11)煎至金黃色后反面，煎至熟透。

　　12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。

　　13)倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨。

　　14)把茨汁煮開即可。

　　15)辣椒裝盤，淋上茨汁。

　　以上就是關(guān)于：“夏季下飯菜有哪些 這些菜吃了回味無窮”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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