蔥爆黑木耳

　　材料：黑木耳，食鹽，蒜，小蔥，高湯

　　步驟：

　　1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發(fā)30分鐘，水量要沒(méi)過(guò)黑木耳，讓其漲發(fā)，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發(fā)。

　　2.黑木耳有些小折皺，里面有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點(diǎn)面粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。也可以在泡的時(shí)候加少許淀粉，攪拌，帶出暗藏的沙塵

　　3.炒黑木耳時(shí)，容易出現(xiàn)爆鍋現(xiàn)象，這是由于在泡發(fā)時(shí)，黑木耳吸收了較多水分，在炒時(shí)，和熱鍋接觸，會(huì)發(fā)出象放鞭炮的聲音，為了避免發(fā)現(xiàn)爆炸現(xiàn)象，可以在炒前用水煮2-3分鐘，把木耳里的水煮出來(lái)，再瀝干水分即可

　　4.把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開(kāi)

　　5.鍋中倒入油后，開(kāi)中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時(shí)把蔥頭撈出

　　6.鍋中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鐘

　　7.淋入少許高湯，翻炒1分鐘

　　8.撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻后即可

　　涼拌花生黑木耳

　　材料：花生，黑木耳，香菜，食鹽，醋，八角，花椒，桂皮，干辣椒，小米椒，香油，胡椒粉，香葉，茴香籽等

　　步驟：

　　1.將黑木耳泡開(kāi)后放入加了點(diǎn)鹽水中焯一下

　　2.將焯過(guò)水的黑木耳撈出來(lái)

　　3.直接將洗凈的花生倒入， 再加入點(diǎn)鹽

　　4.就八角，花椒，桂皮， 香葉， 干辣椒和小茴香放入調(diào)料球中

　　5.將調(diào)料球放入鍋中和花生一起煮上五分鐘

　　6.關(guān)火， 蓋上蓋， 一起泡上三個(gè)小時(shí)以上

　　7.再將泡過(guò)的水瀝干， 取出調(diào)料球

　　8.將準(zhǔn)備好的黑木耳， 花生和香菜末放入一大碗中

　　9.在小碗中用醋，胡椒， 蒜末， 香油和小米椒末攪拌均勻

　　9.將調(diào)好的調(diào)料汁倒入準(zhǔn)備好的菜中

　　10.攪拌均勻

　　11.裝入盤中

　　蒜蓉西蘭花炒黑木耳

　　材料：西蘭花，黑木耳，食鹽，味精，蒜，香油，水淀粉等

　　步驟：

　　1.將黑木耳提前用溫水泡發(fā)，擇去根部的泥沙沖洗干凈，撕成小朵

　　2.西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗凈

　　3.鍋里放水燒開(kāi)，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出后放到冷水中過(guò)涼

　　4.大蒜去皮拍破，切成蒜粒

　　5.鍋里放油燒熱，放入蒜粒爆出香

　　6.放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下

　　7.加適量鹽調(diào)味，然后加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，(燜大概一兩分鐘就可以，時(shí)間太長(zhǎng)就爛了)

　　8.加少許味精，然后用水淀粉勾芡(水淀粉要稍微稀一點(diǎn)的，一點(diǎn)點(diǎn)的往鍋里倒，看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了)，最后淋出鍋的時(shí)候滴上點(diǎn)香油即可

　　辣炒木耳黃瓜

　　材料：黃瓜，黑木耳，食用油，生姜，大蒜，花椒，白糖，精鹽，紅辣椒等

　　步驟：

　　1.黃瓜去皮，切小滾刀塊。

　　2木耳泡發(fā)、大蒜切片、生姜切末、紅辣椒切斜段。

　　3鍋里油熱后，放入花椒爆香，放入紅辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。

　　4倒入黃瓜塊、木耳翻炒。

　　5加1/2湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　木耳燉雞湯

　　材料：雞肉，黑木耳，胡蘿卜，食鹽，醬油，蔥，姜，料酒，水，椒鹽，豆腐干等

　　步驟：

　　1.將雞清洗干凈，放入燉鍋中，加入清水到鍋的最高水位線，加入適量的料酒和蔥姜，大火燒開(kāi)，撇去浮末;

　　2.改小火燉1個(gè)小時(shí)，加入切塊的胡蘿卜和泡軟的黑木耳，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味，關(guān)火開(kāi)吃拉。

　　3.雞肉嫌淡的話可以蘸醬油、椒鹽、味汁等吃。

　　以上主要介紹了黑木耳的做法大全，推薦了許多木耳的好吃做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于黑木耳的相關(guān)知識(shí)。

　　黑木耳的營(yíng)養(yǎng)

　　黑木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷”。

　　小貼士

　　黑木耳能夠調(diào)節(jié)人體的消化道系統(tǒng)，同時(shí)還能夠達(dá)到非常好的清腸效果。對(duì)于一些長(zhǎng)期在外從事戶外工作的朋友們，尤其是從事礦石開(kāi)采的特殊工種的朋友們需要經(jīng)常的食用黑木耳。

　　以上就是有關(guān)于：“黑木耳的做法大全 這些好吃做法都上榜了”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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