梅菜味道香美,受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“梅菜炒雞怎么做好吃 蔥姜當(dāng)然不能少”,一起來看下吧!
首先來看下梅菜炒雞怎么做好吃:
材料:
梅干菜,雞翅,青椒,蔥,姜,蒜,料酒,鹽,老抽,蠔油等
步驟:
1、梅干菜洗凈后在溫水中泡開約1小時(shí)。
2、雞翅斬小段;青椒、干紅椒切小圈、蔥姜蒜切碎;
3、把除梅菜外的所有材料混合,再加入料酒、鹽、老抽、蠔油拌均勻。
4、梅菜擠干水份鋪在盤底,拌好的雞翅蓋在梅菜上。
5、大火蒸,上汽后蒸30分鐘即可。
以上主要介紹了梅菜炒雞怎么做好吃,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于梅菜的相關(guān)知識(shí)。
吃梅菜有什么好處
清熱解毒
梅菜還是一種可以清熱解毒的特色食材,它在夏天食用時(shí)能消除暑熱,預(yù)防中暑,也能開胃消化,對(duì)人們夏天經(jīng)常出現(xiàn)的厭食有很明顯的緩解作用,另外梅菜還能清理臟腑,讓人體內(nèi)的多種毒素排出,對(duì)一些細(xì)菌性疾病也有一定的預(yù)防功效。
清肝明目
梅菜中的維生素含量很高,特別是維生素A,除此以外它還含有一定數(shù)量的胡蘿卜素,這些物質(zhì)都可以抑制病毒對(duì)肝臟的傷害,能起到保肝護(hù)肝的作用,另外維生素A和胡蘿卜還都是能保護(hù)睛睛的重要成,人體吸收它們以后能減少視力下降,也能預(yù)防多種眼科疾病發(fā)生。
促進(jìn)消化
梅菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品,它含有多種對(duì)人體有益的氨基酸,還有多種礦物質(zhì)和維生素,能加快胃腸運(yùn)動(dòng),可以消除體內(nèi)積食,也能起到促進(jìn)消化的功效,對(duì)人類的消化不良和食少腹脹有很好的緩解功效。
梅菜的由來
嶺南大地,莽莽蒼蒼,高山矮嶺,綿延起伏,土質(zhì)肥沃。明末農(nóng)民起義,兵荒馬亂,大批中原客籍人士為避戰(zhàn)亂紛紛舉家南遷。梅州地區(qū)北面四十里處群山環(huán)抱之中有一塊方圓十里的平坦土地,迎來了潘劉盧余等一行人,各自選定地域開基立業(yè),墾殖生息,盧公原為書香門第出身,曾當(dāng)過地方小吏,因不滿朝政腐敗,也攜妻兒隨南遷人群定居于此。此地開闊平坦,小溪流水穿越其中,為跨溪過水而筑簡(jiǎn)易木橋,后來定村名為“土橋”。
盧夫人何氏出身于名門,知書達(dá)理,為人善良,但不擅農(nóng)事。盧夫人生有五子,年尚幼,嗷嗷待哺,戰(zhàn)亂奔波,積蓄花銷殆盡,僅憑夫君一人耕作,日子半饑半飽。一日她在河邊洗衣,孩兒們饑腸漉漉,哇哇地哭著要吃飯,夫人不禁心酸,凄楚淚珠滾落河中。一陣清風(fēng),飄來彩云一朵,見一姑娘立于眼前,慈眉善目,仙風(fēng)道骨。姑娘上前撫慰她道:“夫人休得傷心,善心人自有皇天護(hù)佑,今我百年修煉、育有菜種一包,是廣濟(jì)蒼生之物,你等將菜種播下,春節(jié)前可收獲屆時(shí)神州多一物,孩兒可得溫飽矣!”言畢仙姑即抽身前行,盧夫人急急拜謝,問姑娘姓甚名誰,日后好生報(bào)答,姑娘笑答:“廣濟(jì)蒼生,何勞報(bào)答,姓梅是也。”隨即騰云而去。
盧夫人選定秋分時(shí)節(jié)在菜園中將種籽播下,不幾天即出現(xiàn)綠油、齊刷刷的菜苗,極為茁壯,該移栽時(shí)正逢秋收后,有大片稻田可供移植,于是,夫婦連日整地移栽,一連幾天共種上一畝多地。經(jīng)澆水施肥,轉(zhuǎn)眼又是臘月,正值收獲季節(jié),菜長(zhǎng)得又大又肥,一顆重幾斤,采來煮食,鮮甜嫩滑,分外可口,孩子們飽食一頓,喜歡得直蹦跳。一餐一顆,連食數(shù)日,菜已成熟抽芯開花,于是叫左鄰右舍都采采用,你一筐他一筐,仍剩下一片未及采收,眼見再不采收即會(huì)老化,浪費(fèi)了真可惜!正愁著怎么辦,盧夫人忽然想起臘豬肉,眼前一亮:豬肉可以腌臘,菜不是也可腌嗎?她試著將菜砍下曬干,用陶器(缸)加鹽腌制,咦!頂好,為了去掉水份,曬干貯藏,她到山上采來一種叫黃毛婆的柔軟凈草作輔墊,密封堆藏。經(jīng)過曬藏,菜干肉質(zhì)呈桂園肉油亮形狀,金黃臘色,香氣四溢。春節(jié)期間,親朋好友相互走訪,宴客時(shí)取出梅菜與豬肉同煮,鮮甜可口,別有一番風(fēng)味。親朋好友問及此乃何物,盧夫人道,是梅仙姑送的菜種,就叫“梅菜”吧。此后經(jīng)親朋好友引種,很快在梅江、東江流域一帶傳開,廣為種植,梅州、惠州從此便有了梅菜。
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