淮山味道清香，做法多樣，愛(ài)吃的人非常多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬汁淮山的做法 許多配料都要用到”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下醬汁淮山的做法：

　　材料：

　　淮山，油，鹽，小蔥，醬油，蠔油，料酒，陳醋，紅椒，大蒜，淀粉，清水等

　　步驟：

　　1.原材料準(zhǔn)備好

　　2.將辣椒、大蒜、蔥洗凈切碎

　　3.淮山去皮后切厚長(zhǎng)條

　　4.鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入浸泡后瀝干凈冷水的淮山焯兩三分鐘

　　5.在淮山焯水時(shí)準(zhǔn)備上色用的汁，用一小碗盛適量清水，加入適量的淀粉、蠔油、醬油、料酒、陳醋、鹽，攪拌均勻

　　6.淮山焯水后撈出

　　7.另起鍋，熱鍋冷油，放入辣椒、大蒜翻炒會(huì)

　　8.斷生后倒入之前調(diào)好的上色的汁

　　9.倒入焯好水的淮山翻炒上色

　　10.收汁后放入蔥即可

　　以上主要介紹了醬汁淮山的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于淮山的相關(guān)知識(shí)。

　　吃淮山有什么好處

　　延年益壽

　　淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　滋腎益精

　　淮山含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

　　降低血糖

　　淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　如何挑選山藥

　　用手握

　　握住山藥一段時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時(shí)間則可長(zhǎng)一些。握住松開(kāi)后，新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會(huì)“出汗”，表皮滲出細(xì)小水珠，這是被凍過(guò)的山藥。山藥一旦被冷凍過(guò)，黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會(huì)受損，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少且口感不佳。

　　看外表

　　皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會(huì)甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。

　　看外觀

　　稍稍有點(diǎn)扁，頭上帶一點(diǎn)彎曲，顏色是棕黃色;或是莖干筆直，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會(huì)稍硬一些。

　　以上就是關(guān)于：“醬汁淮山的做法 許多配料都要用到”的分享，希望對(duì)你有幫助。