魚許多人都愛吃，不管是紅燒，還是清蒸，炸都極入味。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“水煮魚片怎么做好吃 辣椒肯定不能少”，一起來看下吧!

　　首先來看下水煮魚片怎么做好吃：

　　材料：

　　魚，油，鹽，尖椒，青辣椒，干紅辣椒，姜絲，豆芽等

　　步驟：

　　1.所有的食材準(zhǔn)備好，魚是買的時候請店家片的魚片

　　2.魚片切成小塊備用

　　3.油鍋爆香少許姜絲，將魚頭煎香

　　4.將豆芽菜倒進(jìn)去翻炒

　　5.放鹽調(diào)味，翻炒幾下，沿著鍋邊淋入半碗水

　　6.將豆芽菜撈起來，鋪在碗底

　　7.燒開半鍋水，將魚片倒進(jìn)去

　　8.汆燙至熟

　　9.撈出來，擺放在碗里，將所有的辣椒段灑在上面

　　10.油燒熱，淋在上面即可

　　以上主要介紹了水煮魚片怎么做好吃，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于魚的相關(guān)知識。

　　挑選鮮魚的具體方法：

　　魚腮

　　新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。

　　魚眼

　　新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

　　魚鰭

　　新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開。

　　表皮

　　新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

　　肉質(zhì)

　　新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。

　　體態(tài)

　　新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。

　　溫馨小提示

　　魚肉過紅過白不吃

　　魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

　　以上就是關(guān)于：“水煮魚片怎么做好吃 辣椒肯定不能少”的分享，希望對你有幫助。