肉做法多多，美味又營(yíng)養(yǎng)，許多人都很愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒肉怎么做才好吃 搭配酸菜超入味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下紅燒肉怎么做才好吃：

　　材料：

　　五花肉，酸菜，大蔥，老抽，糖，鹽，客家釀酒等

　　步驟：

　　1五花肉，酸菜，大蔥切碎

　　2鹽，糖，雞精，老抽，客家娘酒(沒(méi)有娘酒可以加料酒)

　　3幾片姜，一個(gè)八角

　　4鍋燒熱加一點(diǎn)油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂

　　5煎至兩面色澤變深

　　6倒入娘酒(料酒)翻炒幾下，放入適量老抽

　　7高壓鍋適量水燒開(kāi)，放入五花肉，八角，生姜片

　　8上汽后壓12分鐘，自然冷卻(壓制時(shí)間根據(jù)自家爐灶火力設(shè)定)

　　9鍋入油燒熱，倒入酸菜翻炒

　　10加入一湯匙糖(糖量根據(jù)酸菜的酸度添或減)

　　11放入少量鹽，大蔥翻炒1，2分鐘出鍋裝盤備用

　　12紅燒肉倒入炒鍋，加少量鹽，一湯匙糖大火翻炒幾下

　　13接著加入水淀粉收汁

　　14汁成稠狀時(shí)起鍋，倒入酸菜上(注意湯汁不要收太干，或太稠，酸菜要有足夠的肉汁浸泡就好)

　　以上主要介紹了酸菜紅燒肉怎么做好吃，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的相關(guān)知識(shí)。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　五花肉的功效與作用

　　1.補(bǔ)血益氣

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.利尿消腫

　　能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療小便不利。

　　3.補(bǔ)腎虛

　　癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

　　4.通便

　　B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的便秘。

　　5.化痰止咳

　　適宜咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒肉怎么做才好吃 搭配酸菜超入味”的分享，希望對(duì)你有幫助。