豆腐是許多人都超愛(ài)的一款食物，美味營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格便宜。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鹵豆腐怎么做好吃 很多配料都不能少”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下鹵豆腐怎么做好吃：

　　材料：

　　豆腐，干辣椒，蒜，老抽，蠔油，麻椒，鹽，糖，油，花椒，八角，蔥，姜等

　　步驟：

　　1.豆腐切厚片

　　2.下油鍋煎制，煎到兩面金黃。

　　3.蔥姜蒜改刀

　　4.鍋里放油，放干調(diào)料和蔥姜蒜小火炒出香味。

　　5.放入豆腐翻炒均勻

　　6.加水沒(méi)過(guò)豆腐，加入調(diào)味品，大火燒開(kāi)，中火收湯汁。不要把湯汁收干，關(guān)火后豆腐浸泡30分鐘。喜歡麻些的可以加點(diǎn)麻椒油。

　　7.鹵好的豆腐，里面有滿滿的汁

　　以上主要介紹了麻辣鹵豆腐怎么做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的相關(guān)知識(shí)。

　　豆腐的挑選

　　看

　　優(yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。

　　摸

　　優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。質(zhì)量差的豆腐塊形基本完整，切面處比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水沖洗后仍然有發(fā)黏感覺(jué)。

　　聞

　　在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌愇丁?/p>

　　嘗

　　優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。質(zhì)量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　豆腐的保存

　　取少量鹽放在開(kāi)水中攪拌使其融化，待鹽水涼后把當(dāng)天吃不完的豆腐放入涼鹽水中浸泡，鹽水浸沒(méi)豆腐即可，通常500克豆腐需要50克食鹽。這樣可使豆腐保持一星期不變質(zhì)，用鹽水浸泡過(guò)的豆腐做菜時(shí)，可不放鹽或適量少放鹽了。

　　以上就是關(guān)于：“鹵豆腐怎么做好吃 很多配料都不能少”的分享，希望對(duì)你有幫助。