土豆是許多人都極愛(ài)的一款蔬菜，極營(yíng)養(yǎng)美味于一體。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醋溜土豆絲的做法 超美味超開(kāi)胃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下醋溜土豆絲的做法：

　　材料：

　　土豆，花椒，蔥，大蒜，鹽，味精，米醋，植物油等

　　步驟：

　　1.土豆洗凈去皮，蔥、蒜、花椒備好

　　2.土豆切成細(xì)絲

　　3.用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除淀粉;淀粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆

　　4.泡好后撈出控凈水分

　　5.蔥花、蒜末切好;一點(diǎn)要加大蒜味道才會(huì)香

　　6.鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要;炒土豆絲要多放一些油，因?yàn)橥炼菇z本身比較吃油，油少了會(huì)顯得干澀

　　7.下入蔥花蒜末爆香，千萬(wàn)不要炸糊了;至此，油里已經(jīng)融合了花椒香、蔥香和蒜香，炒出來(lái)的土豆絲能不好吃嗎

　　8.下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調(diào)味，快速炒勻

　　9.淋入米醋，快速翻炒均勻即可;加醋的時(shí)候，最好沿著鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高溫，激發(fā)出醋的酸香味兒;從土豆絲入鍋到出鍋不超過(guò)3分鐘，以保持爽脆的口感;如果喜歡，可以在出鍋前撒上一些香菜段，配色和口味都不錯(cuò)

　　以上主要介紹了酸辣土豆絲的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于土豆的相關(guān)知識(shí)。

　　土豆的制作技巧

　　1、存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點(diǎn)就會(huì)消失;

　　2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂，里面卻是生的。

　　土豆的食用禁忌

　　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　2、切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

　　3、買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

　　以上就是關(guān)于：“醋溜土豆絲的做法 超美味超開(kāi)胃”的分享，希望對(duì)你有幫助。