排骨營養(yǎng)極豐富，可以紅燒，可以燉，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“茄汁排骨的做法 顏值高味道佳”，一起來看下吧!

　　首先來看下茄汁排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，西紅柿，紅燒醬油，桂皮，姜，蔥，蒜，八角，草果，料酒，鹽等

　　步驟：

　　1.豬肋排入鍋中焯水

　　2.去掉沫撈出水份瀝干

　　3.西紅柿去皮切丁加水打成醬汁

　　4.鍋中放油，下排骨煎至金黃

　　5.將煎好的排骨推至一邊，下姜蔥標(biāo)和八角、桂皮、草果炒香

　　6.淋入料酒炒香

　　7.倒入西紅柿汁

　　8.加入少量清水和紅燒醬油

　　9.大火煮開轉(zhuǎn)中火燉至排骨軟爛，湯汁收干時灑入蔥花即可

　　以上主要介紹了茄汁排骨的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道美食喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于排骨的相關(guān)知識。

　　如何挑選排骨

　　在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“茄汁排骨的做法 顏值高味道佳”的分享，希望對你有幫助。