肥腸營(yíng)養(yǎng)極豐富，味道好，做法多樣，許多人都超愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“麻辣肥腸小面的做法 這款面食讓許多人回味無(wú)窮”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下麻辣肥腸小面的做法：

　　材料：

　　細(xì)面條，熟肥腸，麻椒，鮮辣椒，蒜，姜，豆瓣醬，米醋，老抽，糖，鹽等

　　步驟：

　　1.熟肥腸斜著切條

　　2.鮮辣椒切片

　　3.蒜切片、姜切絲

　　4.麻椒備好

　　5.熱鍋凉油下入麻椒炸至紫色

　　6.下入蒜和姜、郫縣豆瓣醬炒出紅油

　　7.入辣椒炒出香味

　　8.加入適量開(kāi)水煮開(kāi)

　　9.調(diào)入米醋和黃酒去腥

　　10.蓖去原料只留液體備用

　　11.另起鍋，加少量油下入蒜瓣和肥腸翻炒，用老抽調(diào)色

　　12.倒入剛才的液體煮開(kāi)，加適量鹽和糖調(diào)味

　　13.面條煮熟挑入碗中

　　14.澆上肥腸和湯汁即可

　　以上主要介紹了麻辣肥腸小面的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款面食喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于肥腸的相關(guān)知識(shí)。

　　肥腸的制作技巧

　　豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。

　　肥腸的選購(gòu)方法

　　1、掌握好購(gòu)買(mǎi)時(shí)間

　　一般來(lái)說(shuō),早上買(mǎi)豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會(huì)兒了。否則很晚了就只能買(mǎi)別人挑剩下的了。

　　2、挑選合適地點(diǎn)

　　一般來(lái)說(shuō),豬大腸超市里貴一些,集市上的相對(duì)便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢(xún)問(wèn)詢(xún)問(wèn)價(jià)格,相信能買(mǎi)到物美價(jià)廉的豬大腸的。

　　3、摸摸豬大腸的腸體

　　豬大腸如果處理不好,腸體會(huì)很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買(mǎi),吃起來(lái)有怪味,而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸,感覺(jué)不是很黏的就可以考慮買(mǎi)了。

　　4、仔細(xì)聞聞氣味

　　一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說(shuō)明加工過(guò)程中加入了過(guò)度的添加劑,對(duì)人體不利,這樣的豬大腸不要買(mǎi)。

　　5、看好顏色

　　新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說(shuō)明制作過(guò)程不干凈,或者添加醬料過(guò)度,不宜購(gòu)買(mǎi)。

　　6、選擇略粗的豬大腸

　　購(gòu)買(mǎi)豬大腸時(shí),盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來(lái)口感很好,會(huì)更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質(zhì)會(huì)更有嚼頭。

　　7、選擇品牌的熟豬大腸

　　一般豬大腸熟的比較多,在購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)的食物時(shí),盡量選擇品牌的熟食,買(mǎi)了之后吃起來(lái)比較放心,品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好,清理的腸體也會(huì)很干凈,更重要的是大腸比較容易嚼動(dòng),有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

　　以上就是關(guān)于：“麻辣肥腸小面的做法 這款面食讓許多人回味無(wú)窮”的分享，希望對(duì)你有幫助。