茄子做法多樣，可以清炒，可以涼拌，可以燉，營養(yǎng)價值又高，許多人都非常愛吃。下面要給大家分享的內容是：“開胃脆皮茄子怎么做 淋上生抽會更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下開胃脆皮茄子怎么做：

　　材料：

　　茄子，番茄醬，雞蛋，面粉，蔥，鹽，生抽，辣椒，生姜等

　　步驟：

　　1.茄子洗干凈

　　2.蛋液攪拌好

　　3.面粉加適量水調成糊狀，倒入蛋液里繼續(xù)攪拌，放置五分鐘再用

　　4.茄子放入蛋糊液中裹漿

　　5.鍋預熱，倒入油燒至5分熱，放入裹漿的茄子，開中小火慢炸

　　6.炸至全部金黃，撈出控油

　　7.另起一鍋，放入姜、辣椒翻炒

　　8.倒入茄子，加3克生抽、翻炒1分鐘盛出裝盤

　　9.番茄醬加入8克水、3克白醋和適量鹽、雞粉調味，一起倒入鍋中熬至稍微濃稠

　　10.將番茄醬澆在茄子上，灑上蔥花裝飾，即可享受美味

　　以上主要介紹了開胃脆皮茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于茄子的相關知識。

　　如何挑選茄子

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是關于：“開胃脆皮茄子怎么做 淋上生抽會更入味”的分享，希望對你有幫助。