黑木耳味道超鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,無(wú)論清炒,燉煮還是涼拌,都很入味。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“酸辣木耳拌藕片的做法 人見人愛(ài)的下飯涼菜”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下酸辣木耳拌藕片的做法:
材料:
尖椒,大蒜頭,木耳,蓮藕,香油,雞精,食鹽,白糖,米醋,蒜頭等
步驟:
1.備好食材
2.將木耳用溫水浸泡
3.待完全泡開后洗凈備用
4.食鹽、白糖、雞精和米醋拌至融化、再倒入備好的涼開水?dāng)嚢杈鶆?/p>
5.青、紅椒及大蒜頭洗凈后切好備用
6.蓮藕去皮洗凈后洗簿片
7.用鹽水浸泡一會(huì)兒,以防發(fā)黑氧化
8.鍋中水開,倒入藕片煮沸后撈出瀝干
9.同樣放入木耳煮沸后撈出瀝干
10.將焯水后的藕片、木耳、蒜片和辣椒一起放入糖醋水中
11.翻拌均勻、加蓋泡制一夜
12.第二天揀出擺盤可直接食用,也可以淋些香油,味道更贊
以上主要介紹了酸辣木耳拌藕片的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于黑木耳的相關(guān)知識(shí)。
黑木耳的制作技巧
木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
黑木耳的挑選
眼看
凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑有無(wú)光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無(wú)光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。
手捏
通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量樣品,手捏易碎,放開后朵片能很好伸展,有彈性,說(shuō)明含水量少,反之則過(guò)多。
口嘗
純凈的木耳,口感純正無(wú)異味,有清香氣,反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和,可用口嘗有無(wú)澀味、堿味、甜味加鑒別。
水泡
朵體質(zhì)輕,水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì);體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì).
以上就是關(guān)于:“酸辣木耳拌藕片的做法 人見人愛(ài)的下飯涼菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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