雞蛋許多人都非常愛吃，味道好，營養(yǎng)豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“京醬雞蛋的做法 人見人愛的一款佳肴”，一起來看下吧!

　　首先來看下京醬雞蛋的做法：

　　材料：

　　豆腐皮，雞蛋，色拉油，食鹽，蔥，香油，甜面醬，白糖，白酒等

　　步驟：

　　1.買來的豆腐皮用開水汆燙兩次，然后沖洗干凈、切成大小合適的方塊，用來包雞蛋用。大蔥洗凈切成蔥絲

　　2.雞蛋打入碗中，加入適量水攪打，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液

　　3.鍋中放一大勺油，油熱后，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉(zhuǎn)中小火，將蛋液炒成雞蛋快，然后鏟出

　　4.鍋里放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可

　　以上主要介紹了京醬雞蛋的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于雞蛋的相關知識。

　　如何挑選雞蛋

　　鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤，仔細看還有好多的小細孔，拿起來晃一晃，好像里面沒有東西滾來滾去的感覺，就像是實心的一樣。

　　雞蛋的制作技巧

　　1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調(diào)成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

　　2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右?；?，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存完好;

　　以上就是關于：“京醬雞蛋的做法 人見人愛的一款佳肴”的分享，希望對你有幫助。