魚味道鮮美，營養(yǎng)價值高，做法超多，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬燜魚的做法 這款菜有創(chuàng)意又美味”，一起來看下吧!

　　首先來看下醬燜魚的做法：

　　材料：

　　魚，白蘿卜，油，鹽，花椒粒，八角，姜，老抽，豆瓣醬，白糖，料酒等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.白蘿卜洗凈切厚塊

　　3.熱鍋涼油油熱8成下魚塊

　　4.煎到兩面金黃色

　　5.把魚塊撥在一邊，加姜、花椒、八角、爆出香味

　　6.把魚塊一起小火煸炒出香味，加老抽、甜面醬、豆瓣醬

　　7.加白糖、小火炒均勻上色

　　8.把白蘿卜鋪在電高壓鍋底部

　　9.把魚塊倒在上面

　　10.加蓋，通電，按下無水焗功能，開始工作

　　11.等到滴滴的聲音，等著保溫狀態(tài)

　　12.自動放氣即可出鍋

　　以上主要介紹了醬燜魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于魚的相關(guān)知識。

　　挑選鮮魚的具體方法：

　　魚腮

　　新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。

　　魚眼

　　新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

　　魚鰭

　　新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開。

　　表皮

　　新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

　　肉質(zhì)

　　新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅實(shí)，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。

　　體態(tài)

　　新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實(shí)，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。

　　溫馨小提示

　　生魚片冷凍后再吃

　　生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

　　現(xiàn)殺活魚放放再吃

　　剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時。

　　以上就是關(guān)于：“醬燜魚的做法 這款菜有創(chuàng)意又美味”的分享，希望對你有幫助。