排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高,許多人都愛(ài)用它來(lái)燉湯喝。其實(shí)排骨炒著吃也超入味喔,下面要給大家分享的內(nèi)容是:“排骨怎么炒簡(jiǎn)單又好吃 各種配料當(dāng)然不能少”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下排骨怎么炒簡(jiǎn)單又好吃:
材料:
排骨,姜,大蒜,小蔥,花椒粒,朝天椒,食用油,老抽,生抽,料酒,五香粉,雞精,熟芝麻,鹽等
步驟:
1.準(zhǔn)備好的食材
2.鍋中加水下入花椒粒燒開(kāi)
3.下入排骨大火燙一下?lián)瞥?/p>
4.撈出的排骨用水重新干凈控去水分備用,
5.鍋中加油燒熱下入蒜+姜+蔥煸出香味
6.接著加入排骨大火翻炒變色
7.加入生抽兩湯老抽一勺和料酒兩湯勺攪拌均勻
8.加入五香粉和鹽調(diào)味
9.加入一碗水燒開(kāi)蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燜
10.鍋中湯汁收干時(shí)撒上雞精提鮮味
以上主要介紹了排骨怎么炒簡(jiǎn)單又好吃,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的相關(guān)知識(shí)。
如何挑選排骨
在選購(gòu)鮮排骨時(shí),要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密,表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復(fù),聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的為佳。
排骨的制作技巧
1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí),可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點(diǎn)涼水,這樣切著省力,肥肉也不會(huì)滑動(dòng),且不易粘案板。
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
3.豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng),如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
以上就是關(guān)于:“排骨怎么炒簡(jiǎn)單又好吃 各種配料當(dāng)然不能少”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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