五花肉營(yíng)養(yǎng)極豐富,搭配方法多多,許多人都很愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“酸菜燉五花肉的做法 一道經(jīng)典的東北菜”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下酸菜燉五花肉的做法:
材料:
酸菜,五花肉,鹽,姜,蔥,蒜,花椒,大料,干辣椒,桂皮等
步驟:
1.酸菜切成絲,也可到超市買(mǎi)袋裝的酸菜
2.酸菜洗凈,我一般都洗4-5遍
3.酸菜洗干凈后擠干水分備用
4.五花肉洗干凈,切成大塊
5.鍋中放入清水,五花肉涼水下鍋
6.五花肉在鍋里會(huì)慢慢有血水滲出,把出來(lái)的血水盛出來(lái)倒掉,五花肉在鍋里煮10分鐘
7.準(zhǔn)備蔥姜蒜,花椒,大料,干辣椒,桂皮
8.將上述調(diào)料放入紗布中包好
9.這時(shí)五花肉差不多煮了10分鐘,取出后稍微涼一會(huì),這時(shí)候把酸菜放入鍋中大火燒開(kāi),待五花肉不燙手,切成片
10.把五花肉片放入酸菜鍋中,加入調(diào)料包,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉,半個(gè)小時(shí)后加鹽,再燉20分鐘左右就可以出鍋了
以上主要介紹了酸菜燉五花肉的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的相關(guān)知識(shí)。
五花肉的制作技巧
1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí),可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點(diǎn)涼水,這樣切著省力,肥肉也不會(huì)滑動(dòng),且不易粘案板。
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
3.豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng),如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
如何挑選五花肉
優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。
1.肥瘦適當(dāng):五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀,口感恰到好處。
2.富有彈性:用手稍微捏按一下,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。
3.顏色鮮紅:新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的,若顏色呈現(xiàn)不正常,千萬(wàn)別選購(gòu)。
4.色澤明亮:明亮的色澤代表五花肉新鮮,過(guò)暗很可能是不新鮮了,而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)了人工處理。
以上就是關(guān)于:“酸菜燉五花肉的做法 一道經(jīng)典的東北菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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