黃豆功效多多，味道極鮮美，做法又多，許多人都非常愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“黃豆?fàn)F豬蹄的做法 既好吃又滋補(bǔ)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下黃豆?fàn)F豬蹄的做法：

　　材料：

　　豬蹄，黃豆，蔥，蒜，鮮姜，醬油，醋，冰糖，料酒，干辣椒，花椒大料等

　　步驟：

　　1洗干凈豬蹄，用水煮30分

　　2.可以倒入料酒，鹵料，鹽，醬油，醋，鮮姜!

　　3.煮好后，撈出來(lái)備用

　　4.鍋內(nèi)倒入油，放入冰糖，干辣椒，翻炒，再放入豬蹄，蔥蒜，鹽，料酒翻炒!

　　5.然后，倒入水，黃豆，開(kāi)始熬制!也可以用高壓鍋!

　　6.大約2小時(shí)后就可以出鍋開(kāi)吃了喔

　　以上主要介紹了黃豆?fàn)F豬蹄的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于黃豆的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選黃豆

　　觀色澤

　　先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無(wú)光澤則為劣質(zhì)大豆。

　　看臍色

　　大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好，褐色或深褐色的質(zhì)量較次。

　　觀肉色

　　咬開(kāi)大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少，質(zhì)量差些。

　　看水分

　　取一粒生大豆用牙齒咬，發(fā)聲清脆或碎粒的，說(shuō)明大豆干燥，質(zhì)量佳;反之，如果很軟，則說(shuō)明大豆受潮了。

　　黃豆的制作技巧

　　黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時(shí)，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會(huì)少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達(dá)到同樣的效果。

　　以上就是關(guān)于：“黃豆?fàn)F豬蹄的做法 既好吃又滋補(bǔ)”的分享，希望對(duì)你有幫助。