蝦仁是大家都非常喜歡的一款海鮮，美味又營養(yǎng)，做法又多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“怎樣炒蝦仁好吃 搭配胡蘿卜和青豆上色又提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下怎樣炒蝦仁好吃：

　　材料：

　　蝦仁，食鹽，料酒，淀粉，調(diào)和油，青豆，元貞糖等

　　步驟：

　　1.蝦仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上漿

　　2.胡蘿卜切丁

　　3.青豆汆熟

　　4.胡蘿卜丁下油鍋爆一下

　　5.下蝦仁爆炒注意油溫控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒

　　6.下汆熟的青豆，翻炒

　　7.出鍋裝盤

　　以上主要介紹了怎樣炒蝦仁好吃，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蝦仁的相關(guān)知識(shí)。

　　蝦仁的制作技巧

　　1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡;

　　2.在用滾水湯煮蝦仁時(shí)，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味;

　　如何挑選蝦仁

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　以上就是關(guān)于：“怎樣炒蝦仁好吃 搭配胡蘿卜和青豆上色又提味”的分享，希望對你有幫助。