魚香茄子煲這道菜許多人都很愛，顏值高，味道杠杠的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚香茄子煲怎么做 豆瓣醬是上色提味的關(guān)鍵點(diǎn)”，一起來看下吧!

　　首先來看下魚香茄子煲怎么做：

　　材料：

　　茄子，肉末，蒜蓉，青椒，紅辣椒，油，鹽，醬油，白糖，芹菜，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1.備好食材

　　2.茄子連皮切滾刀塊，用清水浸泡片刻，防止變黑，洗凈后撈起擠干水分。

　　3.辣椒洗凈切粒，馬鮫咸魚用開水洗凈控干水分，剁碎

　　4.熱鍋，倒入比平時(shí)炒蔬菜多一點(diǎn)的食用油，下蒜蓉爆香

　　5.倒入肉沫煸出香味，然后加入咸魚繼續(xù)煸炒干透至香味四溢。

　　6.調(diào)入一勺豆瓣醬

　　7.倒入茄子不停翻炒至軟棉，一直保持大火烹調(diào)哦，調(diào)入鹽、醬油、調(diào)入白糖、翻炒均勻

　　8.芹菜洗凈切段，砂鍋內(nèi)涂抹一層食用油，將芹菜段鋪在鍋底，芹菜有增香防粘鍋的作用，鏟起炒熟的茄子鋪在芹菜上面

　　9.遮上蓋子，置于爐頭上煲5分鐘左右，開蓋，關(guān)火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用

　　以上主要介紹了魚香茄子煲的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的相關(guān)知識。

　　如何挑選茄子

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時(shí)，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是關(guān)于：“魚香茄子煲怎么做 豆瓣醬是上色提味的關(guān)鍵點(diǎn)”的分享，希望對你有幫助。