香辣烤鴨頭這道菜顏色特別美，味道杠杠的，很多人都超愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣烤鴨頭的做法 武漢最有名的漢味小吃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香辣烤鴨頭的做法：

　　材料：

　　鴨頭，尖椒，香菇，花生，蒜，花椒，干辣椒，生抽，豆瓣醬，食油，江米酒，孜然，胡椒粉，辣椒粉，豆豉等

　　步驟：

　　1.將鴨頭用流動(dòng)的水反復(fù)沖淋洗凈，瀝干水，調(diào)好腌料。將鴨頭放進(jìn)去，仔細(xì)地使其均勻沾上腌料，蓋上蓋子，放冰箱冷藏12小時(shí)以上(腌料的量有限時(shí)，最好中途為鴨頭翻個(gè)身，以便充分入味)

　　2.取出鴨頭時(shí)再讓它在多蘸點(diǎn)腌料，一個(gè)個(gè)分別用錫紙包起來(lái)

　　3.放在具有一定高度的不沾烤盤(pán)中，先用上下火，180度，烤制30分鐘，取出剝掉錫紙

　　4.在鴨頭上刷一遍腌料、一遍油，撒上辣椒粉

　　5.再放入烤箱，220度，上下火，15到30分鐘，此時(shí)一邊可以準(zhǔn)備配料，將蒜籽壓碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，關(guān)火，翻勻(因?yàn)橐湃肟鞠浼訜?，所以這里不需要炒制，只要關(guān)火后翻勻即可)

　　6.烤10分鐘左右，先取出鴨頭，刷一遍油，將腌料和配料都倒進(jìn)烤盤(pán)中

　　7.再將鴨頭放入烤箱繼續(xù)烤，結(jié)束后取出，撒上油炸花生米即可

　　以上主要介紹了香辣烤鴨頭的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鴨頭的相關(guān)知識(shí)。

　　鴨頭的選購(gòu)方法

　　判斷鴨頭首先要從刀口來(lái)看,如果是宰殺的活雞鴨,因?yàn)殡u鴨掙扎的緣故,刀口就不會(huì)很平,而且因心臟跳動(dòng)而產(chǎn)生血液浸潤(rùn)的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線,也沒(méi)有血液浸潤(rùn)雞肉或鴨肉,就說(shuō)明是在雞鴨病死后再補(bǔ)刀的。

　　其次再看眼球,眼球飽滿,眼睛色澤明亮,這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標(biāo)志,而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開(kāi)或半開(kāi)狀。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì),雞鴨的眼睛會(huì)凹陷下去,如果是病死雞鴨,眼睛很渾濁。

　　溫馨小提示

　　鴨頭不宜和鱉肉一同食用,同食會(huì)令人陰盛陽(yáng)虛、水腫泄瀉。

　　以上就是關(guān)于：“香辣烤鴨頭的做法 武漢最有名的漢味小吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。