鴨肉味道極鮮美，營養(yǎng)又非常豐富，做法超多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“秘制陳皮鴨正宗做法 人見人愛的一款佳肴”，一起來看下吧!

　　首先來看下秘制陳皮鴨正宗做法：

　　材料：

　　鴨肉，老抽，生抽，姜，蔥，麥芽糖，陳醋，冰糖，鹽，陳皮等

　　步驟：

　　1、把鴨子洗干凈，把味道比較大的鴨屁股切掉，肚子里放姜、蔥塞滿。

　　2、用大鍋，把水燒開，放姜、蔥，把鴨子放進去。

　　3、最好是三提三放，即是放下去，再提起來，再放下去，反復(fù)三次，做白切雞也是這樣，可以讓肉收得更緊。

　　4、把鴨子在開水里煮三分鐘后，拿起來，用冷水沖，然后把吊干水分。

　　5、擦干水份的鴨子，用老抽擦一遍上色。

　　6、用麥芽糖和陳醋調(diào)制緊皮水，把麥芽糖用少量開水融化后，和陳醋調(diào)和。

　　7、這個緊皮水也可以用來擦豬皮，讓皮更緊，更好味。

　　8、把緊皮水擦好鴨子后吊起來，用風(fēng)扇吹3個小時，邊吹邊刷緊皮水。

　　9、用風(fēng)干的效果，可以把鴨子的油份吹出來，肉更緊更香，如果嫌麻煩直接忽略這一步，做好吃的東西是需要花很長時間的。

　　10、鴨子吹干之后，在大鍋里，放陳皮，冰糖，生抽，鹽，少量的水，燒開之后，悶3個小時。

　　11、鴨肉會越悶越緊不會爛。

　　12、把悶好的鴨子晾干之后，切件上桌即可。

　　以上主要介紹了秘制陳皮鴨的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于鴨肉的小知識。

　　鴨肉的制作技巧

　　1.烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

　　2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。

　　鴨肉的保存方法

　　3-4天，一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時間就越長。

　　以上就是關(guān)于：“秘制陳皮鴨正宗做法 人見人愛的一款佳肴”的分享，希望對你有幫助。