提到澳門陳皮鴨這道菜，許多人都超愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“澳門陳皮鴨的做法 顏值極高十里飄香”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下澳門陳皮鴨的做法;

　　材料：

　　麻鴨，老抽，生抽，姜，蔥，麥芽糖，陳醋，冰糖，鹽，陳皮等

　　步驟：

　　1、把鴨子洗干凈，把味道比較大的鴨屁股切掉，肚子里放姜、蔥塞滿。

　　2、用大鍋，把水燒開(kāi)，放姜、蔥，把鴨子放進(jìn)去。最好是三提三放，即是放下去，再提起來(lái)，再放下去，反復(fù)三次，做白切雞也是這樣，可以讓肉收得更緊。

　　3、把鴨子在開(kāi)水里煮三分鐘后，拿起來(lái)，用冷水沖，然后把吊干水分。

　　4、擦干水份的鴨子，用老抽擦一遍上色。

　　5、用麥芽糖和陳醋調(diào)制緊皮水，把麥芽糖用少量開(kāi)水融化后，和陳醋調(diào)和。

　　6、這個(gè)緊皮水也可以用來(lái)擦豬皮，讓皮更緊，更好味。

　　7、把緊皮水擦好鴨子后吊起來(lái)，用風(fēng)扇吹3個(gè)小時(shí)，邊吹邊刷緊皮水。

　　8、用風(fēng)干的效果，可以把鴨子的油份吹出來(lái)，肉更緊更香，如果嫌麻煩直接忽略這一步，做好吃的東西是需要花很長(zhǎng)時(shí)間的。

　　9、鴨子吹干之后，在大鍋里，放陳皮，冰糖，生抽，鹽，少量的水，燒開(kāi)之后，悶3個(gè)小時(shí)。

　　10、鴨肉會(huì)越悶越緊不會(huì)爛。把悶好的鴨子晾干之后，切件上桌即可。

　　以上主要介紹了澳門陳皮鴨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鴨肉的小知識(shí)。

　　鴨肉的制作技巧

　　1.烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。

　　2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。

　　鴨肉的保存方法

　　3-4天，一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時(shí)間就越長(zhǎng)。

　　以上就是關(guān)于：“澳門陳皮鴨的做法 顏值極高十里飄香”的分享，希望對(duì)你有幫助。