臘肉味道獨(dú)特，做法和搭配都是多多，許多人都超愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“雙脆炒臘肉的做法 顏色極棒味道超好”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下雙脆炒臘肉的做法：

　　材料：

　　臘肉，茭白，胡蘿卜，蔥，蒜，蠔油，醬油，酒等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.下鍋，燒熱茶油，爆香蒜頭

　　3.下臘肉片

　　4.煎至臘肉有點(diǎn)焦，下茭白與胡蘿卜

　　5.下蠔油與其他調(diào)味料

　　6.翻炒均勻

　　7.下蔥段

　　8.再炒一下，關(guān)火

　　9.上碟即可食用

　　以上主要介紹了雙脆炒臘肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于臘肉的小知識(shí)。

　　如何挑選臘肉

　　若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

　　臘肉的制作技巧

　　1、煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽腌制，經(jīng)緊壓、風(fēng)干、熏制而成。

　　2、臘肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒;西餐中一般用作多種菜肴的配料。

　　以上就是關(guān)于：“雙脆炒臘肉的做法 顏色極棒味道超好”的分享，希望對(duì)你有幫助。