茄子味道極鮮美，營養(yǎng)價值又高，做法和搭配都有很多。下面要給大家分享的內容是：“家常茄子的做法 怎么做會更好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下家常茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，西紅柿，油，鹽，豆瓣醬，白糖，蔥花，蒜，水淀粉等

　　步驟：

　　1.茄子洗凈，切小塊，放有鹽水的冷水中浸泡，臨上鍋前再撈出。

　　2.西紅柿半個，切小塊，備用。

　　3.熱鍋上油，爆香蒜瓣碎。

　　4.倒入西紅柿，炒出紅汁。

　　5.倒入茄子，中小火煸炒。

　　6.待茄子吸油變軟，加一勺郫縣辣豆瓣醬(喜辣者可多加一勺)及適量熱水(骨湯更佳)，蓋鍋燜燒七八分鐘。

　　7.加蔥花。

　　8.調入白糖。

　　9.調入鹽。

　　10.取一小碗，放入1茶匙淀粉，加涼開水調成水淀粉。

　　11.在鍋里倒入水淀粉，大火收汁，即可盛盤。

　　以上主要介紹了家常茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于茄子的小知識。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

　　以上就是關于：“家常茄子的做法 怎么做會更好吃”的分享，希望對你有幫助。