提到梅菜扣肉這道菜,人見人愛,但是會(huì)做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“梅菜扣肉怎么做 淋上醬油上色又提味”,一起來看下吧!
首先來看下梅菜扣肉怎么做:
材料:
五花肉,梅干菜,油,鹽,醬,冰糖碎,腐乳汁等
步驟:
1.把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,大火煮至八成熟。
2.撈出擦去水分,趁熱抹上醬油。
3.炒鍋倒油,燒至八成熱時(shí),將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼。
4.把炸好的五花肉切成大長(zhǎng)片。
5.取一大碗,倒少許油和冰糖碎抹勻。
6.將肉片的肉皮朝下,整齊地碼在碗內(nèi)。
7.梅干菜泡軟洗凈,鍋中放少許油,將洗凈的梅菜倒入鍋中,調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻,關(guān)火。
8.肉上放上炒過的梅干菜,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,或者放入高壓鍋中,蒸熟也可。
9.關(guān)火后取出肉碗,用圓盤蓋在上面,潷出湯汁,再將碗倒扣在盤中,大火燒熱炒鍋,將倒出的湯汁燒開,熬至濃稠,淋在肉上即可。
以上主要介紹了梅菜扣肉的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于梅菜的小知識(shí)。
梅菜的功效與作用
含有十多種對(duì)人體有益的氨基酸、多種維生素及其它的微量元素,有良好的消滯祛濕,促進(jìn)消化等治療保健功能。
梅菜的制作技巧
先將梅菜漂洗干凈后切成粒狀;把切成條狀的五花肉放入開水中煮至剛熟,撈起后用生抽上色,然后放入220C240C 的油中炸至表皮起皺紗,撈起后用清水漂凈油污,加工成長(zhǎng)方塊;起油鑊,將蒜茸、姜米爆香,放入五花肉塊,煸炒后,贊酒,加入其余調(diào)料、梅菜、清水,燜約10分鐘鏟起,再用手工排砌扣入碗中,用猛火蒸約1小時(shí)即可。
以上就是關(guān)于:“梅菜扣肉怎么做 淋上醬油上色又提味”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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