茄子味道超鮮美，營養(yǎng)價值又極高，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚香茄盒的做法 口感外酥內(nèi)嫩”，一起來看下吧!

　　首先來看下魚香茄盒的做法：

　　材料：

　　茄子，五花肉，柿子椒，紅椒，食鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉，花椒粉，姜粉，雞蛋，白糖，植物油等

　　步驟：

　　1.柿子椒、紅椒洗凈切小丁，姜、蔥、蒜切末，把五花肉剁成肉餡兒

　　2.肉餡兒中加入醬油1茶匙、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、蔥1段，拌勻備用

　　3.茄子去皮切成厚度約1指寬的片兒，每片中間再切一刀，但不要切斷

　　4.雞蛋將蛋清和蛋黃分離，取蛋清，蛋黃留做它用，蛋清里加入3茶匙淀粉，攪拌均勻，調(diào)制成蛋清面糊

　　5.調(diào)好的蛋清面糊備用，拌好的肉餡兒用筷子塞入茄盒里

　　6.將塞好肉餡兒的茄盒外裹一層拌好的蛋清面

　　7.鍋里倒植物油，當油面翻動，青煙微起時，轉(zhuǎn)小火，放入裹好面糊的茄盒，炸至兩面金黃，即可撈出

　　8.茄盒全部炸好后，調(diào)制魚香汁，在碗中放醋3茶匙、糖3茶匙、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙，拌勻備用

　　9.鍋里留少量底油，加入柿子椒、紅椒、蔥、姜、蒜、爆香，再倒入調(diào)好的魚香汁，翻炒

　　10.調(diào)淀粉水，倒入鍋里勾芡，最后將芡汁澆在炸好的茄盒上即可

　　以上主要介紹了魚香茄盒的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于茄子的小知識。

　　如何挑選茄子

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是關(guān)于：“魚香茄盒的做法 口感外酥內(nèi)嫩”的分享，希望對你有幫助。