砂鍋肉色澤美觀味道飄香，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“砂鍋肉的做法 色澤紅潤(rùn)味道極贊”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下砂鍋肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，料酒，生抽，香葉，蔥，姜，白芷，草果，蒜，花椒，老抽等

　　步驟：

　　1.將五花肉切大塊，把表皮上殘留的豬毛拔掉。

　　2.鍋里加入水，放入姜片和花椒，放入五花肉，煮至水開(kāi)撈出。

　　3.將五花肉切成厚片。

　　4.直接放入鍋中，小火煎出豬油，兩面煎黃。

　　5.將五花肉取出，煎出的油丟棄，加入大量的料酒、適量生抽、少許老抽，拌勻后腌制二十分鐘。

　　6.將蔥、姜、蒜、香葉、白芷、草果、花椒平鋪在砂鍋底部。

　　7.將五花肉放入，再將腌過(guò)的料汁也倒入砂鍋中。

　　8.再往砂鍋里加滿(mǎn)水，小火燉一個(gè)半小時(shí)。

　　9.最后大火收汁。

　　以上主要介紹了砂鍋肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識(shí)。

　　如何挑選五花肉

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。

　　1.肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。

　　3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。

　　4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)了人工處理。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　以上就是關(guān)于：“砂鍋肉的做法 色澤紅潤(rùn)味道極贊”的分享，希望對(duì)你有幫助。