談到魚香肉絲這道菜，很多人都是贊不絕口，超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“怎么做魚香肉絲好吃 很多配料都要用到”，一起來看下吧!

　　首先來看下怎么做魚香肉絲好吃：

　　材料：

　　瘦肉，蒜苔，胡蘿卜，泡發(fā)木耳，蔥，姜，蒜，蛋清，豆瓣醬，干淀粉腌肉，鹽腌肉，白酒腌肉，醋，糖，生抽，清水，雞精，淀粉，醬油等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好原材料，清洗干凈，胡蘿卜，蒜薹，木耳，姜全都切絲，姜蒜切沫

　　2.肉餡里放一個(gè)蛋清，加入1克鹽

　　3.放入白酒干淀粉，按順時(shí)針方向攪拌均勻

　　4.取一只碗，放入糖，醋，生抽，老抽，清水，雞精，淀粉，攪拌均勻

　　5.鍋里放稍微多一些的油，放入蔥姜蒜，中火炒香

　　6.放入肉絲，用筷子打散，炒至變色后，加入豆瓣醬

　　7.炒出紅油

　　8.放入胡蘿卜，蒜薹，木耳

　　9.翻炒均勻后加入調(diào)好的湯汁

　　10.大火煮開，轉(zhuǎn)小火，煮至湯汁變少，關(guān)火

　　以上主要介紹了怎么做魚香肉絲好吃，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于瘦肉的小知識。

　　瘦肉的制作技巧

　　1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水;

　　2. 切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板;

　　3. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;

　　4. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　5、食用豬肉時(shí)后不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，對健康十分不利。

　　溫馨小提示

　　1、豬肉不宜過多食用，特別是肥肉，多食則使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或者血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生高血壓等疾病。

　　2、豬肉應(yīng)斜切，因?yàn)檫@樣能使豬肉不破碎，吃起來又不塞牙。

　　3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，否則會散失眾多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳的。

　　4、食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，不但易造成便秘，更是增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。

　　以上就是關(guān)于：“怎么做魚香肉絲好吃 很多配料都要用到”的分享，希望對你有幫助。