西湖醋魚味道香美，營養(yǎng)又超豐富，很多人都對這道菜贊不絕口。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“西湖醋魚怎么做 米醋是提味的重要步驟之一”，一起來看下吧!

　　首先來看下西湖醋魚怎么做：

　　材料：

　　草魚，醬油，鹽，米醋，白糖，蔥，姜，水淀粉，料酒等

　　步驟：

　　1.把草魚收拾干凈

　　2.第一刀把整條魚片開，分雌雄兩片，帶魚骨魚尾的為雄片，另一片為雌片

　　3.第二刀在雌片的內(nèi)側(cè)靠背部順長劃一刀

　　4.然后在雄片上片切5刀，第3刀切斷

　　5.鍋燒開水，放入蔥姜、料酒煮2分鐘，先放入雌片

　　6.然后再放入雄片的頭部，后放雄片的尾部

　　7.燒開后撇凈浮沫

　　8.煮3分鐘左右即可關(guān)火

　　9.將其撈出擺盤

　　10.加水100克燒開，放入姜末，加醬油調(diào)色、加米醋、白糖、少許鹽調(diào)味

　　11.淋入水淀粉勾薄芡

　　12.熬制湯汁粘稠，即可關(guān)火

　　13.把湯汁澆在魚身上面

　　14.再撒適量姜末，即可上桌品味

　　以上主要介紹了西湖醋魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識(shí)。

　　草魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。

　　2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　草魚的選購

　　1.觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉

　　新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　以上就是關(guān)于：“西湖醋魚怎么做 米醋是提味的重要步驟之一”的分享，希望對你有幫助。