豆腐和番茄味道都很不錯，營養(yǎng)價值都極高，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豆腐燴番茄的做法 色澤美觀味道贊”，一起來看下吧!

　　首先來看下豆腐燴番茄的做法：

　　材料：

　　豆腐，番茄，咸鴨蛋黃，香蔥，雞精，食鹽，生粉等

　　步驟：

　　1.備好全部食材

　　2.鍋中加少許食鹽，放入豆腐塊煮開去除豆腥味

　　3.番茄洗凈后放開水鍋中燙一下取出去皮

　　4.切小丁備用

　　5.咸鴨蛋剝?nèi)ネ鈿?，留咸蛋黃備用

　　6.鍋熱倒入芥花油，放入咸鴨蛋黃

　　7.用鍋鏟捻碎炒融后放入豆腐塊

　　8.中火炒勻后盛起

　　9.重新倒入芥花油，煸香蔥沫

　　10.放入番茄丁，大火煸炒至軟爛出汁

　　11.倒入蟹黃豆腐，再調(diào)入食鹽

　　12.大火炒勻后撒入雞精

　　13.最后沿著鍋邊、滴少許濕淀粉水勾芡

　　14.開大火收汁至濃稠關(guān)火，盛盤后撒少許蔥花增色提香

　　以上主要介紹了豆腐燴番茄的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豆腐的小知識。

　　豆腐的挑選

　　氣味

　　優(yōu)質(zhì)豆腐聞起來有濃濃的豆香味，劣質(zhì)的則無豆香味，甚至?xí)幸还傻男任痘蛘呤怯谢瘜W(xué)劑的味道。

　　顏色

　　優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色是略帶點微黃或淡黃，有光澤。劣質(zhì)豆腐則是無光澤，過白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購買顏色不正的豆腐。

　　搖晃

　　優(yōu)質(zhì)的盒裝豆腐，看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水，用手搖晃時沒有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質(zhì)的豆腐沒有彈性和硬度，易爛易碎，用手擠一下就出水，捧在手里亂晃。

　　質(zhì)地

　　好的豆腐細嫩柔軟，“一清二白，清清白白，不參假，”沒有雜質(zhì)的存在，而劣質(zhì)豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起來毛毛糙糙的，甚至豆腐會有塌下去的感覺。

　　品嘗

　　優(yōu)質(zhì)的豆腐嘗起來有勁道感，豆香味。劣質(zhì)的豆腐叫起來像嚼面粉一樣。

　　吃豆腐的注意事項

　　1、一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

　　2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養(yǎng)成分。

　　3、老年人大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，加重腎臟的負擔(dān)，使腎功能進一步衰退。

　　以上就是關(guān)于：“豆腐燴番茄的做法 色澤美觀味道贊”的分享，希望對你有幫助。

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