涼拌香辣藕片以其獨(dú)特的口感得到了許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌香辣藕片的做法 色澤美觀香辣爽口”，一起來看下吧!

　　首先來看下涼拌香辣藕片的做法：

　　材料：

　　蓮藕，干紅尖椒，花椒油，蒜，花生油，生抽，香蔥等

　　步驟：

　　1.挑選粗大的、兩端藕節(jié)完好的蓮藕，先用刷子刷干凈外面的泥。

　　2.把頭尾兩端的藕節(jié)切掉，檢查藕孔并用水沖洗下。

　　3.刨皮刀緊貼著蓮藕肉，把藕片輕輕刮掉表面一層。

　　4.打橫切，切取140克薄片備用，剩余蓮藕可以炒、或煮湯用。

　　5.蒜瓣清洗，切掉底部一點(diǎn)，把蒜衣剝掉，蒜瓣切薄片;干紅尖椒清洗，切2、3段備用。

　　6.小鍋里倒入半鍋清水，大火開始煮。

　　7.煮水時(shí)，處理香蔥，香蔥去頭和根須，清洗干凈，剪成蔥花狀。

　　8.水開，下藕片，中大火煮一小會(huì)，挑一小塊試試吃，熟了可以撈起瀝干水分，攤開放涼。

　　9.小鍋中小火加熱，鍋熱放入蒜片、干紅尖椒、花椒油、花生油炒香。

　　10.加入生抽，煮一小會(huì)，煮好離火，放涼。

　　11.放涼的醬汁和藕片混合，用筷子翻動(dòng)，讓藕片均勻沾上醬汁，再撒上蔥花，密封冷藏過再吃或直接吃都可以。

　　以上主要介紹了涼拌香辣藕片的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道涼菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蓮藕的小知識(shí)。

　　藕的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。

　　2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。

　　3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

　　4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

　　藕的選購

　　1、食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

　　2、選擇藕節(jié)短、藕身粗、藕孔小的為好。

　　3、如果藕孔中帶有紅色或出現(xiàn)茶色粘液，就表示已經(jīng)不新鮮了。藕兩頭不要通氣，以保證藕內(nèi)干凈。

　　以上就是關(guān)于：“涼拌香辣藕片的做法 色澤美觀香辣爽口”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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