乳鴿味道鮮美營養(yǎng)價值高，得到了很多的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“脆皮烤乳鴿的做法 十里飄香回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下脆皮烤乳鴿的做法：

　　材料：

　　乳鴿，生姜，食鹽，五香粉，白胡椒粉，生抽，白醋，麥芽糖，紅米酒，小蘇打等

　　步驟：

　　1.食材準(zhǔn)備，乳鴿放入清水里浸泡出血水，可以依實際情況換2、3次浸泡的水。

　　2.乳鴿浸泡時，處理生姜，生姜清洗、切薄片，備用。

　　3.乳鴿內(nèi)外仔細(xì)清洗干凈，把喉管扯掉，腳趾剪掉，毛茬拔干凈，用廚房紙巾把乳鴿表面多余的水分吸干凈。

　　4.食鹽均勻抹在乳鴿的內(nèi)外，再依次分別在內(nèi)外均勻抹上白胡椒粉、五香粉，薄薄一層即可。

　　5.取1、2片姜片塞進(jìn)鴿子肚里，剩余的墊在底部，倒入生抽，同樣抹均勻，蓋保鮮膜冷藏腌制8小時或以上。

　　6.腌制完成，先燒一鍋清水，深鍋里倒入大半鍋清水，可以沒過乳鴿的水量。

　　7.腌制完成的乳鴿從冷藏室取出，用廚房紙巾吸干多余水分。

　　8.用制作油炸肉類時的不銹鋼鉤子勾住乳鴿喉嚨到嘴巴處。

　　9.水完全沸騰后，把乳鴿放入開水中，快速燙3、4秒，提起鉤子把乳鴿從開水中提起。

　　10.燙皮的乳鴿放在干凈的廚房紙巾上面，把多余水分吸干凈，彎鉤子不用去掉，晾皮時還有用。

　　11.乳鴿吹干外皮時，準(zhǔn)備脆皮水，白醋、大紅浙醋、麥芽糖、紅米酒、小蘇打混合攪拌至麥芽糖融化。

　　12.乳鴿皮表面水分吹干后，把乳鴿放入脆皮水快速滾動幾圈，讓皮均勻沾上脆皮水，也可以用勺子舀取脆皮水均勻澆在乳鴿身上，翅膀底下、鴿子腿部也要澆上。

　　13.把彎鉤掛在陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干乳鴿表面，用風(fēng)扇對著吹，晾干大概2小時，也可以冷藏室不蓋住晾干表皮。

　　14.預(yù)熱烤箱，180度，上下火，大溫幅，熱風(fēng)，時間設(shè)定30分鐘，可以依實際情況調(diào)整;用烤箱的轉(zhuǎn)叉把乳鴿叉好，固定，乳鴿的嘴巴、翅尖、腳用錫紙松松裹一下。

　　15.把乳鴿送入烤箱，卡在轉(zhuǎn)叉位置，烘烤大約18-20分鐘時，把錫紙撤掉，繼續(xù)烘烤10-12分鐘，烘烤完成及上色滿意即可取出。

　　以上主要介紹了脆皮烤乳鴿的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于乳鴿的小知識。

　　乳鴿的功效與作用

　　1.補血

　　民間稱鴿子為"甜血動物",貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。

　　2.延緩衰老

　　鴿肉對毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效;鴿肉有延緩細(xì)胞代謝的特殊物質(zhì)，對于防止細(xì)胞衰老，延長青春有一定作用。

　　3.保健

　　鴿肉中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)血液循環(huán)，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)或早產(chǎn)，并能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。另外，鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。由于鴿肉含豐富的泛酸，可治男子陰囊濕疹搔癢。

　　4.增強記憶力

　　吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱，增強記憶力;

　　乳鴿的食用方法

　　1.鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等;

　　2.清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養(yǎng)成分;

　　3.炒鴿肉片宜配精豬肉;油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。

　　以上就是關(guān)于：“脆皮烤乳鴿的做法 十里飄香回味無窮”的分享，希望對你有幫助。

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