白切雞味道鮮美，營養(yǎng)價值極高，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“雙味白切雞的做法 味道飄香回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下雙味白切雞的做法：

　　材料：

　　雞肉，紅蔥，老姜，香蔥，鹽，生抽，紹興黃酒，芝麻香油，油等

　　步驟：

　　1.三黃雞處理干凈，去掉大塊雞油，剁掉雞腳。老姜一半擦成姜蓉，一半切片。紅蔥頭切成碎末。

　　2.大火燒開一大鍋水，放入香蔥和姜片，加入黃酒，在水滾的時候，拎著雞頸部把雞身浸入開水中燙10秒，然后拎起來，有條件的最好用風扇把雞皮吹干。待鍋中的水再次沸騰，再把雞放進去燙10秒。如此燙三次，第四次直接把雞放入開水，加蓋熄火，悶30分鐘。撈出來馬上放入冰水中，降至常溫后取出晾干，在雞皮上涂少許香油抹勻。

　　3.姜蓉加少許鹽拌勻放入小蝶中

　　4.另一碟注入生抽，然后放入紅蔥末。

　　5.炒鍋中注入油燒至滾燙，分別淋在姜蓉和紅蔥末上。雞晾干后斬成大塊，碼放整齊即可。用時可按個人口味蘸姜蓉或蔥油?？谖墩航鼗蚴[油。

　　以上主要介紹了雙味白切雞的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于雞肉的小知識。

　　雞肉的存儲

　　1.活雞肉：家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

　　2.鮮雞肉：雞肉在肉類食品中是比較容易變質的，所以購買之后要馬上放進冰箱里，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應該煮熟之后保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。

　　溫馨小提示

　　1.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

　　2.雞的肉質內含有谷氨酸鈉，可以說是“自帶味精”。烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛，常有一股惡味兒，做時可以適當放些花椒、大料，有助于驅除惡味兒。

　　3.雞肉用藥膳燉煮，營養(yǎng)更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質，所以比較肥的雞應該去掉雞皮再烹制。

　　以上就是關于：“雙味白切雞的做法 味道飄香回味無窮”的分享，希望對你有幫助。

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