平常很多人買(mǎi)來(lái)皮蛋當(dāng)然是直接吃了,其實(shí)很多人都不知道皮蛋還可以炒菜吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“皮蛋炒包心菜的做法 皮蛋這樣做也很美味”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下皮蛋炒包心菜的做法:
材料:
皮蛋,包心菜,油,鹽,生抽,韭菜等
步驟:
1.把所需材料都準(zhǔn)備好
2.將已剝殼的皮蛋放在案板上切開(kāi),待用。
3.燒鍋倒油燒熱,下入清洗好的包心菜翻炒翻炒。
4.接著,加適量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.然后,合入切好的皮蛋翻炒一下,加入韭菜。
7.最后,加適量的生抽。
8.加適量的鹽。
9.調(diào)味炒勻即成。
以上主要介紹了皮蛋炒包心菜的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于皮蛋的小知識(shí)。
皮蛋的挑選
1.一掂
將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂,品質(zhì)好的松花蛋顫動(dòng)大,無(wú)顫動(dòng)皮蛋的品質(zhì)較差。
2.二搖
用手取皮蛋,放在耳朵旁邊搖動(dòng),品質(zhì)好的皮蛋無(wú)響聲,質(zhì)量差的則有聲音;而且聲音越大質(zhì)越差,甚至是壞蛋或臭蛋。
3.看殼
即剝除松花蛋外附的泥料,看其外殼,以蛋殼完整,呈灰白色、無(wú)黑斑者為上品;如果是裂紋蛋,在加工過(guò)程中往往有可能滲入過(guò)多的堿,從而影響蛋白的風(fēng)味,同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入,使松花蛋變質(zhì)。
4.四品嘗
松花蛋若是腌制合格,則蛋清明顯彈性較大,呈茶褐色并有松枝花紋,蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色,中心則呈桔紅色,這樣的松花蛋切開(kāi)后,蛋的斷面色澤多樣化,具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。
皮蛋的存儲(chǔ)
忌在冰箱里儲(chǔ)存松花蛋。松花蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成,但內(nèi)包含水分,放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存,水分就會(huì)結(jié)冰,影響松花蛋原有的滋味;家中吃不完的松花蛋,宜放在塑料袋里密封保存,可存3個(gè)月風(fēng)味不變。
以上就是關(guān)于:“皮蛋炒包心菜的做法 皮蛋這樣做也很美味”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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