很多人都愛吃雞肉，味道極好營(yíng)養(yǎng)豐富，而且它的做法更是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“口水雞的做法 麻辣爽口超下飯”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下口水雞的做法：

　　材料：

　　嫩雞，花椒，大料，桂皮，香葉，生抽，醋，糖，鹽，冰水，小紅辣椒，小蔥，料酒，蔥，姜，干紅辣椒，油，芝麻，蒜等

　　步驟：

　　1.嫩雞一只洗凈，去掉雞尖;姜切片、蔥打結(jié)

　　2.將雞冷水下鍋，水開后撇凈浮沫，加入料酒、蔥姜、大料半個(gè)、花椒數(shù)粒加蓋煮開15分鐘，關(guān)火再燜10分鐘。

　　3.將煮好的雞全部浸入冰水里，待完全冷卻后撈出，晾干，表面可以刷一層麻油。

　　4.準(zhǔn)備紅油：將紅辣椒粉、芝麻、鹽放碗中

　　5.鍋中加適量油，放少許蔥段、姜片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料小火加熱至香

　　6.然后用漏勺撈出配料，將油沖入辣椒碗中，再將碗上蓋一個(gè)碟子燜一下

　　7.將蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油及少量的雞湯混合成調(diào)味汁

　　8.將整雞分成兩半，再剁成條狀，整齊的碼放在盤中

　　9.澆上兌好的調(diào)味汁，在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可開吃了喔

　　以上主要介紹了口水雞的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識(shí)。

　　雞肉的存儲(chǔ)

　　1.活雞肉：家庭購(gòu)買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

　　2.鮮雞肉：雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購(gòu)買之后要馬上放進(jìn)冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨(dú)燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。

　　食用雞肉注意事項(xiàng)

　　1、食時(shí)不應(yīng)飲湯棄肉。

　　2、禁忌食用多齡雞頭。

　　3、禁忌食用雞臀尖。

　　以上就是關(guān)于：“口水雞的做法 麻辣爽口超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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