在夏季市場上就會有許多空心菜賣，很多家庭都會一大早起來趕著去買最新鮮的空心菜。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“腐乳空心菜的做法 加點蒜會使菜更香更好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下腐乳空心菜的做法：

　　材料：

　　空心菜，腐乳，大蒜，油，蠔油，生抽，鹽等

　　步驟：

　　1空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。

　　2將腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。

　　3鍋燒熱加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。

　　4倒入洗凈的空心菜，大火翻炒。

　　5待空心菜變萎(蔫)，倒入調(diào)好的腐乳炒均即可。

　　6將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。

　　以上主要介紹了腐乳空心菜的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于空心菜的小知識。

　　空心菜的挑選

　　葉子越綠越新鮮

　　空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。

　　切口無腐爛或變色

　　莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。

　　莖管細的口感細嫩

　　口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。

　　空心菜的營養(yǎng)價值

　　1.空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。

　　2.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。

　　3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。

　　4.嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

　　空心菜的存儲

　　空心菜的葉子容易黃、蔫，可以將空心菜的葉子摘下來，留下的莖第二天吃也不會變色。

　　以上就是關(guān)于：“腐乳空心菜的做法 加點蒜會使菜更香更好吃”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學一菜“