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辣子雞怎么做好吃 加點(diǎn)料酒很有必要

   雞肉味道鮮美營養(yǎng)價值高,做法和搭配都是多多,因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“辣子雞怎么做好吃 加點(diǎn)料酒很有必要”,一起來看下吧!

  首先來看下辣子雞怎么做好吃:

  材料:

  雞腿肉,干辣椒,尖辣椒,油,鹽,蔥,料酒,胡椒粉,玉米淀粉,生抽,味精,白開水,姜,蒜等

  步驟:

  1.準(zhǔn)備好所有材料,把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵,然后晾干。

  2.用剪刀把干辣椒剪成段。

  3.雞腿用刀剔掉骨頭。

  4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒,抓勻腌制半小時。

  5.加入適量玉米淀粉抓勻。

  6.油鍋里的油溫到六成熱時,倒入雞塊炸制表面微縮,撈出后控干油。

辣子雞怎么做好吃 加點(diǎn)料酒很有必要

  7.另取一個小碗,倒入生抽。

  8.加入一勺腐乳汁。

  9.加入適量白開水?dāng)噭颉?/p>

  10.加入適量鹽,攪拌至鹽化開。

  11.鍋里把油燒到八成熱,倒入雞塊復(fù)炸一次,炸制表面金黃撈出。

  12.鍋里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

  13.倒入雞塊翻炒。

  14.加入蔥姜蒜翻炒。

  15.倒入剛才調(diào)好的料汁。

  16.關(guān)火,加入味精。

  17.裝盤即可享受啦,配碗米飯剛剛好。

  以上主要介紹了辣子雞的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識。

  雞肉的食用方法

  1.雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應(yīng)棄掉不要。

  2.雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉,可以說是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等,味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料,反而會把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛,常有一股惡味兒,做時可以適當(dāng)放些花椒、大料,有助于驅(qū)除惡味兒。

  3.雞肉用藥膳燉煮,營養(yǎng)更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質(zhì),所以比較肥的雞應(yīng)該去掉雞皮再烹制。

  雞肉的存儲

  1.活雞肉:家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺,如果需要長時間的保存,可把光雞擦去表面水分,用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮,一般可保鮮半年之久。

  2.鮮雞肉:雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的,所以購買之后要馬上放進(jìn)冰箱里,可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存,應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨(dú)燉、蒸、煮熟后食用,或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。

  以上就是關(guān)于:“辣子雞怎么做好吃 加點(diǎn)料酒很有必要”的分享,希望對你有幫助。

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