黃豆味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌酸辣黃豆的做法 加點(diǎn)白糖味道會(huì)更好喔”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下涼拌酸辣黃豆的做法：

　　材料：

　　干黃豆，青辣椒，洋蔥，米醋，鹽，紅油，大蒜，白糖等

　　步驟：

　　1把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2首先要將干黃豆泡泡，泡的過(guò)程中要更換兩次清水，直到黃豆泡大

　　3然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好

　　4撈起過(guò)涼水，瀝干水分

　　5將洋蔥切成細(xì)碎狀，小尖椒切成丁

　　6大蒜瓣用搗蒜器搗成蒜泥

　　7把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、混合在碗內(nèi);加白糖腌制一會(huì)，這樣辣椒和洋蔥特脆

　　8然后加入蒜泥和米醋、鹽、紅油拌勻

　　9倒入黃豆中;拌均勻即可;醇香面沙的豆加上洋蔥的脆嫩，還有米醋蒜汁的酸辣融合在一起，胃口大開(kāi)

　　以上主要介紹了涼拌酸辣黃豆的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于黃豆的小知識(shí)。

　　黃豆的選購(gòu)

　　1.色澤

　　先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿(mǎn)且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無(wú)光澤則為劣質(zhì)大豆。

　　2.質(zhì)地

　　顆粒飽滿(mǎn)且整齊均勻，無(wú)破瓣，無(wú)缺損，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)霉變，無(wú)掛絲的為好大豆。

　　3.看臍色

　　大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好，褐色或深褐色的質(zhì)量較次。

　　4.看水分

　　取一粒生大豆用牙齒咬，發(fā)聲清脆或碎粒的，說(shuō)明大豆干燥，質(zhì)量佳;反之，如果很軟，則說(shuō)明大豆受潮了。

　　5.觀肉色

　　咬開(kāi)大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少，質(zhì)量差些。

　　黃豆的存儲(chǔ)

　　取足夠容量的密封罐一個(gè)，辣椒干若干。把辣椒干(若是整個(gè)的辣椒干可剪成絲)和黃豆混合，放在密封罐里將密封罐放在通風(fēng)干燥處即可。

　　以上就是關(guān)于：“涼拌酸辣黃豆的做法 加點(diǎn)白糖味道會(huì)更好喔”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“