鴨肉味道鮮美營養(yǎng)價值高，做法也是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬爆鴨丁怎么做 各種配料要齊全才能入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下醬爆鴨丁怎么做：

　　材料：

　　鴨肉，紅椒，黃瓜，食鹽，蔥，姜，料酒，蠔油，淀粉，甜面醬，白糖，水等

　　步驟：

　　1.將鴨子宰殺洗凈去骨

　　2.鴨肉切丁，放入碗中，加鹽、料酒、淀粉，上漿腌制15分鐘

　　3.紅椒和黃瓜洗凈，切丁

　　4.取一小碗，放入甜面醬2勺、蠔油1勺、白糖5克、清水1勺，調(diào)成汁

　　5.鍋中放油，下蔥、姜末爆香，再放入鴨丁翻炒

　　6.鴨肉變白，倒入醬汁炒透

　　7.出鍋時，放入紅椒、黃瓜丁，炒勻即可關(guān)火

　　以上主要介紹了醬爆鴨丁的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于鴨肉的小知識。

　　鴨肉的營養(yǎng)價值

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　鴨肉的選購

　　1.觀色

　　鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差;變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

　　2.聞味

　　好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質(zhì)。

　　3.辨形

　　新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質(zhì)量不佳;變質(zhì)鴨肌肉摸起來軟而發(fā)粘，腹腔有大量霉斑。

　　以上就是關(guān)于：“醬爆鴨丁怎么做 各種配料要齊全才能入味”的分享，希望對你有幫助。

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