豬肝營養(yǎng)價值高，味道好，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鹵豬肝的做法 大眾都超愛的下酒菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下鹵豬肝的做法：

　　材料：

　　豬肝，料酒，白醋，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，花椒，醬油，糖，鹽，蒜等

　　步驟：

　　1.豬肝用清水浸泡2小時，水中加料酒和適量白醋。泡去血水后用清水反復(fù)沖洗干凈。

　　2.鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鐘后撈出。

　　3.鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開，小火慢煮10分鐘。

　　4.放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘。煮到用筷子扎進(jìn)去無血水冒出即可。

　　5.加適量鹽，然后關(guān)火，豬肝浸泡幾小時。

　　6.晾涼后切片，蘸蒜泥醬油或其它調(diào)味料。

　　小技巧

　　1、將香料先煮一下，可以更好的釋放味道。

　　2、為了防止豬肝煮老，一定要小火慢煮。

　　3、豬肝膽固醇含量較高，三高患者不能吃哦。

　　以上主要介紹了鹵豬肝的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬肝的小知識。

　　豬肝的功效與作用

　　1.明目

　　豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

　　2.補(bǔ)血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　3.去除毒素

　　經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4.增強(qiáng)人體免疫力

　　豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　豬肝的食用方法

　　1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分。

　　2.烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

　　3.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。

　　4.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。

　　以上就是關(guān)于：“鹵豬肝的做法 大眾都超愛的下酒菜”的分享，希望對你有幫助。

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