臘肉一直都是很多人都很喜歡吃的菜,味道很棒還可以搭配各種各樣的食材。下面要給大家分享的內容是:“筍片炒臘肉的做法 好看又好吃還營養(yǎng)豐富”,一起來看下吧!
首先來看下筍片炒臘肉的做法:
材料:
臘肉,鮮筍,油,鹽,紅辣椒,蒜頭,生姜,蒜苗,生抽,料酒等
步驟:
1.竹筍剝殼洗干凈切片。
2.紅辣椒切片、蒜苗切段。
3.臘肉切片。
4.鮮筍片用開水焯一下。
5.炒鍋放入臘肉煸炒出部分油脂。
6.放入紅辣椒。
7.放入筍片和生姜加少許清水翻炒。
8.調入生抽。
9.調入料酒。
10.調入鹽巴放入蒜苗出鍋。
以上主要介紹了筍片炒臘肉的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于臘肉的小知識。
臘肉的食用方法
1.吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時,可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽,吃起來也更安全。
2.一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果,而如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時,亞硝酸鹽也難以充分滲出。
3.吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利于消化??梢远嗪褪卟舜钆?,因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。
4.因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽,所以烹飪的時候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
溫馨小提示
吃臘肉過多當心患脂肪肝
臘肉多為豬肉腌制而成,根據(jù)豬的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的膽固醇,而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結石。此外,動物性脂肪不易為人體所吸收,過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
吃臘肉過多易患胃癌
很多家庭買了臘肉不是即買即食,一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感,臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是人體的致癌因素,很多愛吃腌肉的地區(qū)同時也是胃癌高發(fā)的地區(qū)。
高血壓患者要慎吃臘肉
此外,對于高血壓心臟病患者來說,貪食臘肉,血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞?;加兄摊彽娜艘惨⒁?,臘肉的鹽分比較多,攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡的血壓,會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸,臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出,就會導致水腫。
以上就是關于:“筍片炒臘肉的做法 好看又好吃還營養(yǎng)豐富”的分享,希望對你有幫助。
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