苦瓜很多人都喜歡吃，雖然有點苦但營養(yǎng)價值超高。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“苦瓜紅燒肉怎么做好吃 配料當然要多了”，一起來看下吧!

　　首先來看下苦瓜紅燒肉怎么做好吃：

　　材料：

　　苦瓜，五花肉，油，鹽，姜，蔥，蒜，冰糖，八角，桂皮，香葉，花椒，紅辣椒，老抽，料酒，胡椒粉等

　　步驟：

　　1.準備好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片;

　　2.苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下?lián)瞥?

　　3.鍋中放入少量的油， 下入切好的五花肉片;

　　4.慢慢的煸炒，直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微發(fā)黃;

　　5.下入準備好的八角等大料繼續(xù)煸炒幾下;

　　6.倒入適量的開水， 加入老抽和料酒;

　　7.再將姜片， 小蔥節(jié)，大蒜，紅辣椒和冰糖一起放入;

　　8.蓋上蓋煮上十分鐘;

　　9.十分鐘后揭開蓋， 放入焯過水的苦瓜塊;

　　10.再繼續(xù)加蓋， 煮上五分鐘;11.再揭開蓋，大火收汁，這時可以將其中的大料取出;

　　12.汁快收好時加入鹽和胡椒粉調(diào)味;

　　13.出鍋裝盤即可。

　　小技巧

　　1. 將苦瓜焯水的目的是為了去除部分的苦味， 也可以加點鹽稍微將苦瓜腌制一下， 這樣也能釋放出部分苦味，如果不怕苦，這步可以省略;

　　2. 燒五花肉時一定要提前煸炒， 將五花肉中的大部分的油脂煸炒出來， 這樣五花肉才吃得不膩;

　　3. 五花肉表面發(fā)焦后下入大料煸炒一下， 再加入適量開水， 水要一次性加足，不要多次添加;

　　4. 再加入醬油和料酒， 下入蔥姜蒜和冰糖一起煮上十分鐘;(因為我是切的很薄的片， 如果是切塊請適量延長時間);

　　5. 肉煮到七成熟時加入焯過水的苦瓜塊， 繼續(xù)加蓋煮上五分鐘; 然后揭開蓋， 大火收汁;

　　以上主要介紹了苦瓜紅燒肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于苦瓜的小知識。

　　苦瓜的挑選

　　看表皮

　　苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無規(guī)則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

　　挑外形

　　如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。

　　辨顏色

　　新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了。

　　掂重量

　　苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。

　　吃苦瓜的禁忌

　　1、低血壓低血糖的人

　　苦瓜有降血糖、清火的效用，對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響?？喙峡梢越笛獕航笛?，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

　　2、脾胃虛寒的人

　　脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　3、 需要補鈣的人

　　苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

　　4、 兒童

　　學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。

　　5、 孕婦

　　孕婦應慎食苦瓜?？喙蟽?nèi)含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點并無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。

　　以上就是關于：“苦瓜紅燒肉怎么做好吃 配料當然要多了”的分享，希望對你有幫助。

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