藕丸子相信很多人都愛(ài)吃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以炒著吃也可以下湯吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香鍋藕丸的做法 集美味美觀營(yíng)養(yǎng)于一身”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香鍋藕丸子的做法：

　　材料：

　　藕，木耳，洋蔥，豬肉，青辣椒，紅辣椒，老姜，大蒜，豆瓣醬，醬油，鹽，淀粉等

　　步驟：

　　1.提前將原料準(zhǔn)備好

　　2.豬肉剁成沫，洋蔥切成絲，木耳用溫水提前泡發(fā)好;青辣椒、紅辣椒切成圈，大蒜、老姜切成粒，蔥切成花，藕切成塊放入料理機(jī)中打成泥待用

　　3.將姜米、肉沫、淀粉、適量鹽放入藕泥中順一個(gè)方向攪拌均勻

　　4.鍋內(nèi)倒油燒至7成熟，將攪拌均勻的藕泥餡兒搓成丸子放入油鍋中炸至表面金黃撈出瀝干油待用

　　5.鍋內(nèi)留少許底油，放入老姜、大蒜、郫縣豆瓣醬、青紅辣椒爆香鍋，等炒出香味后放入洋蔥、木耳翻炒1分鐘，加少許醬油調(diào)色，倒入適量清水

　　6.鍋內(nèi)煮沸后，倒入炸好的藕丸，中火燜煮，等到快要收汁時(shí)(水分差不多還有2成的時(shí)候)撈出鍋即可

　　7.撒上蔥花，一盤(pán)香噴噴的香鍋藕丸大功告成啦

　　小技巧

　　1.藕切成塊后打成泥，這樣做出來(lái)的菜軟軟的才有彈性，如果想吃藕粒，也可以把藕剁成小顆粒，這樣吃起來(lái)更有嚼勁，其他步驟不變

　　2.拌藕泥餡時(shí)需要加適量淀粉，這樣能幫助藕丸定型，不然后面一炸一煮就會(huì)散掉

　　3.炸藕丸的時(shí)候，丸子下鍋時(shí)等到稍微定型時(shí)才用鏟子輕輕翻動(dòng)，以免弄壞藕丸

　　4.燒丸子的時(shí)候，等到收汁差不多的時(shí)候即可出鍋

　　5.起鍋時(shí)，嘗一下是否需要再加鹽調(diào)味，以免太咸哦

　　以上主要介紹了香鍋藕丸子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于藕的小知識(shí)。

　　如何辨別粉藕和脆藕

　　1、生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

　　2、可以切開(kāi)看一下，粉藕有11個(gè)孔，脆藕有9個(gè)孔。

　　3、掰開(kāi)看下，脆藕會(huì)絲多，反之是糯藕。

　　4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆;

　　5、如果是同品種的藕，一般過(guò)了農(nóng)歷7月的藕會(huì)粉一些。

　　6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細(xì)一些的頭部比較脆。

　　吃藕的注意事項(xiàng)

　　1.脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。

　　2.發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。

　　3.蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著姜片蟲(chóng)，很容易引起姜片蟲(chóng)病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會(huì)在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲(chóng)，成蟲(chóng)附在腸黏膜上，會(huì)造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會(huì)出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。

　　4.煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過(guò)程中變黑。

　　5.切過(guò)的藕不宜直接存放。 沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。

　　以上就是關(guān)于：“香鍋藕丸的做法 集美味美觀營(yíng)養(yǎng)于一身”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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