牛肉很多人都愛吃，口感極佳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“牛肉生菜卷的做法 香辣美味的家常菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下牛肉生菜卷的做法：

　　材料：

　　牛肉，生菜，蔥，姜，青花椒，干辣椒，八角，草果，丁香，白芷，桂皮，豆蔻，甘草，黃豆醬，冰糖，鹽，蠔油，黃酒，老鹵等

　　步驟：

　　1.姜牛腱肉洗凈后，用冷水浸泡半小時(shí)以上，泡出血水。

　　2.準(zhǔn)備好汆燙牛腱用蔥姜花椒。

　　3.鍋中水開后，放蔥、姜、花椒略煮出香味后，放入牛腱汆燙。

　　4.準(zhǔn)備鹵牛腱的香料。

　　5.將除干辣椒、蔥姜以外的香料用開水浸泡5分鐘左右后，清洗干凈。

　　6.將清洗后香料裝入料包內(nèi)。準(zhǔn)備好老鹵、黃豆醬。

　　7.準(zhǔn)備好蠔油、黃酒。

　　8.將牛腱肉放入砂鍋中，放入適量的水，加料包、蔥姜、干辣椒、鹽、生抽、蠔油、黃酒、黃豆醬、冰糖，煨至筷子可以插透即可，最好在鹵汁中浸泡半天，便于入味。

　　9.涼透后，將牛腱肉切成薄片。

　　10.開始準(zhǔn)備蘸水。將香菜洗凈后切成末，將二荊條洗凈，切成小丁。

　　11.碗中放入生抽、醋、少許糖、白芝麻、青紅椒、香菜末調(diào)成蘸水

　　12.將生菜洗凈后，用鹽水或者食用堿水浸泡消毒后，沖洗干凈，切成絲。

　　13.將生菜放在牛肉上，卷好成型就可以開吃了握。

　　小技巧

　　1、簡(jiǎn)單的鹵水原料草果、花椒、八角、香葉是不能缺少的，這些可以體味的原材，能讓鹵制的食物變得滋味十足。

　　2、糖不但可以調(diào)節(jié)口味，還可以起到體鮮的作用。

　　3、料酒可以幫助肉類食材去除原有的腥味，也是必不可少的。

　　4、鹵制牛肉特意加了黃豆醬，口感上會(huì)帶有醬香的味道。

　　5、家里備些老鹵，是很有必要的。煮好的鹵汁可以放入碗中，自然晾涼，之后蓋上蓋子放入冰箱中冷藏。

　　以上主要介紹了牛肉生菜卷的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的小知識(shí)。

　　牛肉的功效

　　強(qiáng)筋健骨

　　水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

　　暖胃

　　牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

　　長(zhǎng)肌肉

　　雞肉、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　抗損傷抗氧化

　　牛肉中脂肪含量低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　牛肉的搭配禁忌

　　韭菜

　　多吃韭菜，則具有增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會(huì)更好，但實(shí)際上并非如此，牛肉和韭菜同時(shí)會(huì)中毒，

　　紅糖

　　牛肉與紅糖不能同食，同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，引起腹脹。

　　田螺

　　田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會(huì)引起腹脹。

　　以上就是關(guān)于：“牛肉生菜卷的做法 香辣美味的家常菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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