雞蛋很多人都愛吃，味道佳營養(yǎng)也是很豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“雞蛋灌餅的做法 河南信陽的特色傳統(tǒng)名點”，一起來看下吧!

　　首先來看下雞蛋灌餅的做法：

　　材料：

　　面粉100克、鹽3克、水60克、色拉油25克、雞蛋一個、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。

　　步驟：

　　1.面粉倒入容器中

　　2.加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘

　　3.面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了

　　4.雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好

　　5.將醒好的面團分成四份

　　6.取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓)

　　7.包入油酥

　　8.包好，收口

　　9.將收口朝下，用搟面棍搟圓10.電餅鐺打開電源，只開下火，把溫度調(diào)到自己合適溫度，溫度夠了，將餅放入

　　10秒鐘后翻面

　　11.見餅鼓起，用筷子挑起一個角

　　12.挑好的樣子，足夠放雞蛋了

　　13.將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋;

　　14、灌好后的樣子;

　　15、再翻面將兩邊烙成金黃色。

　　以上主要介紹了雞蛋灌餅的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這款美味的餅喔。接著要給大家補充點關于雞蛋的小知識。

　　雞蛋的挑選

　　看外觀

　　蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內(nèi)部。

　　聽聲音

　　拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

　　用水泡

　　雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　鼻子聞

　　即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　吃雞蛋的禁忌

　　1、紅糖與生雞蛋相克：同食會引起中毒。

　　2、雞蛋與味精相克：破壞雞蛋的天然鮮味。

　　3、雞蛋與茶相克：影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。

　　4、雞蛋與豆?jié){相克：降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。

　　5、雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛。

　　6、雞蛋與消炎片相克：同食會中毒。

　　7、雞蛋與兔肉相克：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。

　　8、雞蛋與鵝肉相克：同食傷元氣。

　　9、味精+雞蛋 雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

　　10、雞蛋忌糖精----同食中毒、死亡。

　　以上就是關于：“雞蛋灌餅的做法 河南信陽的特色傳統(tǒng)名點”的分享，希望對你有幫助。

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