芋頭很多人都愛吃，味道獨(dú)特營養(yǎng)豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“閩南芋頭飯的做法 做法簡單方便但味道佳”，一起來看下吧!

　　首先來看下閩南芋頭飯的做法：

　　材料：

　　芋頭，大米，紅蔥，培根，食鹽，五香粉等

　　步驟：

　　1.培根切塊，小紅蔥切片，芋頭切丁。米泡水二十分鐘，淘好

　　2.熱鍋，不下油，把培根煸炒出油，然后加入紅蔥炒香。把芋頭丁加入炒至變色，加入五香粉炒香

　　3.然后把淘好的白米倒入，中火翻勻，加入鹽調(diào)味，鹽可以稍微多一點(diǎn)，米飯燜好之后咸淡就剛剛好。把米翻炒至水份干，米粒有點(diǎn)透明的時(shí)候，倒入 1/4杯水，有的芋頭比較干，可以酌量增加水份

　　4.大火煮滾后轉(zhuǎn)4中火偏加蓋燜15分鐘，或至水份燜干，熄火

　　5.打開蓋子，用個(gè)飯勺把米飯拌勻，這個(gè)時(shí)候有點(diǎn)鍋巴是很正常的，再次加蓋，不點(diǎn)火虛燜10分鐘，就可以出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了閩南芋頭飯的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于芋頭的小知識(shí)。

　　芋頭的挑選

　　1、看外表

　　撥開芋頭的毛皮，仔細(xì)觀察看有沒有霉?fàn)€、干硬、斑點(diǎn)等現(xiàn)象，體型還要?jiǎng)蚍Q，沒有破損，這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。

　　2、新鮮度

　　新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。

　　3、用手掂

　　大小一樣的兩個(gè)芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面，如果分量重，口感就會(huì)差一些。

　　4、看沙眼

　　如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑，則口感不會(huì)好。

　　5、看根部

　　用刀在芋頭的根部劃開一個(gè)小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。

　　6、看紋絡(luò)

　　一般大個(gè)兒的芋頭，商家會(huì)切半出售，這時(shí)就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡(luò)越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。

　　芋頭的功效與作用

　　1、芋頭具有保護(hù)牙齒的作用

　　芋頭中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;

　　2、芋頭能夠養(yǎng)顏美容

　　芋頭是堿性類食物，所以能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸，減少痛楚。

　　3、增強(qiáng)人體的免疫功能

　　多吃芋頭可防治癌瘤，同時(shí)，對(duì)于癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中的病人，對(duì)吃芋頭有輔助治療的作用;芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素。

　　既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉，由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率十分高，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。

　　4、能防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥

　　芋頭含有一種黏液蛋白這種物質(zhì)，這種物質(zhì)被人體吸收后，能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，能夠提高機(jī)體的抵抗力。

　　以上就是關(guān)于：“閩南芋頭飯的做法 做法簡單方便但味道佳”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“