提到紅燒肉很多人都愛(ài)吃，味道佳肥而不膩且營(yíng)養(yǎng)豐富。但是能把這道肉做出美味來(lái)的人不多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒肉怎么做最好吃 八角和冰糖必不可少”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下紅燒肉怎么做最好吃：

　　材料：

　　五花肉，姜，草果，冰糖，八角，鹽，老抽，生抽，料酒，味精等

　　步驟：

　　1把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)。撈出來(lái)瀝干。

　　3鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

　　4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

　　5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

　　6放入開(kāi)水，淹沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。

　　7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。

　　8到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點(diǎn)味精提味就可以出鍋開(kāi)吃了喔。

　　以上主要介紹了紅燒肉怎么做最好吃，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識(shí)。

　　五花肉的挑選

　　看：看肥肉部分的分布是否均勻

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦均勻，油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，最好一層一層。5層的肉(3層肥，2層瘦)品質(zhì)比較好

　　看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現(xiàn)鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白，則這個(gè)五花肉不是優(yōu)質(zhì)的肉

　　壓：看五花肉是否有彈性

　　用手輕輕按壓，好的五花肉質(zhì)彈性佳，不會(huì)松跨。選購(gòu)五花肉的時(shí)候，對(duì)于松軟無(wú)彈性，選購(gòu)時(shí)一定要小心

　　觸：用手指觸摸五花肉

　　用手摸下五花肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來(lái)濕濕的都不是好的五花肉，避免選購(gòu)。還有好的五花肉豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油

　　聞：聞五花肉的味道

　　正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了

　　優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)

　　1、肥瘦適當(dāng)

　　五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

　　2、富有彈性

　　稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。

　　3、顏色鮮紅

　　新鮮的五花肉正常都是鮮紅色的，如果顏色呈現(xiàn)很不正常，這種肉千萬(wàn)別選購(gòu)。

　　4、色澤明亮

　　明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒肉怎么做最好吃 八角和冰糖必不可少”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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