提到牛肉很多人都愛(ài)吃，口感佳，非常開(kāi)胃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“麻辣牛肉條的做法 秒殺所有下酒菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下麻辣牛肉條的做法：

　　材料：

　　牛肉，花生油100克，大蔥20克，姜15克，料酒10克，白砂糖25克，芝麻5克，鹽10克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒5克，味精2克，辣椒油25克

　　步驟：

　　1. 把瘦牛肉去筋洗凈，切成兩個(gè)整齊的大塊放入深盤(pán)內(nèi);

　　2. 放入洗凈拍松的蔥姜、精鹽、料酒腌漬60分鐘待用;

　　3. 大蔥切3厘米的段;

　　4. 干辣椒切成1厘米長(zhǎng)的節(jié);

　　5. 芝麻洗凈炒熟待用;

　　6. 將蒸鍋置火上，將腌好的牛肉放入籠屜內(nèi)用旺火沸水蒸至軟爛，取出晾涼;

　　7. 切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條;

　　8. 鍋置火上，下入油燒熱時(shí)，將切好的肉條放入油鍋中炸干水分撈出控去油;

　　9. 鍋內(nèi)留30克油，下入花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味加入湯，放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒制;

　　10. 然后中火收汁，汁干時(shí)加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均勻出鍋，涼后裝盤(pán)食用。

　　以上主要介紹了麻辣牛肉條的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的小知識(shí)。

　　牛肉的挑選方法

　　觀色澤

　　新鮮肉，呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

　　次鮮肉，色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無(wú)光澤。

　　變質(zhì)肉，色澤呈暗紅，無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

　　聞氣味

　　新鮮肉，有鮮牛肉的特有正常氣味。

　　次鮮肉，稍有氨味或酸味。

　　變質(zhì)肉，有腐臭味。

　　摸黏度

　　新鮮肉，表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。

　　次鮮肉，表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。

　　變質(zhì)肉，表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。

　　牛肉的搭配禁忌

　　牛肉和紅糖一起食用會(huì)引起脹氣;

　　牛肉和鹽菜一起食用會(huì)中毒;

　　牛肉和鯰魚(yú)一起食用會(huì)中毒;

　　牛肉和田螺一起食用會(huì)中毒;

　　牛肉和豆醬一起吃會(huì)傷五臟;

　　牛肉與香附子食則生九子瘡;

　　牛肉與韭菜同吃，容易上火;

　　牛肉和橄欖同食會(huì)引起身體不適。

　　以上就是關(guān)于：“麻辣牛肉條的做法 秒殺所有下酒菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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