提到苦瓜很多人的第一反應(yīng)就是好苦，但因?yàn)楣πФ喽?，還是有很多人愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“苦瓜紅燒肉的做法 非常有名的菜肴”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下苦瓜紅燒肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，苦瓜，蔥，姜，鹽，糖，老抽等

　　步驟：

　　1五花肉切塊

　　2焯水

　　3苦瓜洗凈

　　4苦瓜切塊，準(zhǔn)備蔥段，姜片，大料，桂皮

　　5焯好的五花肉入鍋煸炒至微黃

　　6炒出的油盛出可以炒別的菜

　　7加入蔥段，姜片，大料，桂皮，調(diào)入鹽，花椒面，老抽和少量的糖(我不喜歡炒糖色，太甜，直接放少量的糖提鮮增香

　　8加入足量的水，大火燒開，小火燉煮40分鐘

　　9放入苦瓜塊再燉煮20分鐘

　　10大火收汁即可

　　以上主要介紹了苦瓜紅燒肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于苦瓜的小知識(shí)。

　　苦瓜的挑選

　　看表皮

　　苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說(shuō)明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無(wú)規(guī)則排列，說(shuō)明它的瓜肉相對(duì)薄、苦味更大。

　　挑外形

　　如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說(shuō)明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。

　　辨顏色

　　新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了。

　　掂重量

　　苦瓜單個(gè)重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。

　　苦瓜的禁忌

　　1、低血壓低血糖的人

　　苦瓜有降血糖、清火的效用，對(duì)于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過(guò)，如果一味追求苦瓜對(duì)身體的好處而攝入過(guò)量，則有可能傷“心”，對(duì)心臟健康有不利影響?？喙峡梢越笛獕航笛?，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過(guò)量食用苦瓜也會(huì)如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

　　2、脾胃虛寒的人

　　脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長(zhǎng)、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽(yáng)氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　3、 需要補(bǔ)鈣的人

　　苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

　　4、 兒童

　　學(xué)齡前兒童不宜過(guò)食苦瓜。小兒為純陽(yáng)之體，胃常有余，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過(guò)食苦瓜易傷脾胃。

　　5、 孕婦

　　孕婦應(yīng)慎食苦瓜?？喙蟽?nèi)含有奎寧，奎寧會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點(diǎn)并無(wú)無(wú)礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。

　　以上就是關(guān)于：“苦瓜紅燒肉的做法 非常有名的菜肴”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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