提到藕片很多人都喜歡吃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，它的做法和搭配都多多喔。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣鹵藕片的做法 色澤美觀香辣爽口”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香辣鹵藕片的做法：

　　材料：

　　脆藕2個(gè)，香葉3片，干紅辣椒10顆，甘草3個(gè)，草果3個(gè)，花椒1小把，八角10顆，生姜1個(gè)，陳皮2片，桂皮2片，五香粉1勺，老鹵水適量，老抽1勺，料酒1勺，冰糖2顆，胡椒粉1勺

　　步驟：

　　1.選擇脆藕來(lái)鹵;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜，洗凈的藕不要削皮，用金屬刷或者鋼絲球輕輕刷去表面一層皮。

　　2.放在砧板上切成均勻的片厚約0.5CM-0.8CM備用。切片鹵藕味道更加容易滲透到藕里，每一片藕都將鹵味十足哦~

　　3.切好的藕片放進(jìn)水中浸泡，將表面的淀粉浸掉。藕皮包裹雙管齊下鎖住藕的脆爽口感。

　　4.準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，將洗凈的鹵料放入碗中。食材全部備好，現(xiàn)在準(zhǔn)備加入調(diào)料了。

　　5.將藕片整個(gè)放入鍋中，加入了生姜、老抽、干紅辣椒、陳皮、八角、花椒、料酒、香葉、桂皮。

　　6.往鍋中加入鹽調(diào)味。

　　7.放進(jìn)2顆冰糖。增加鹵藕的甘甜口感。

　　8.禾然有機(jī)醬油加入2勺。

　　9.料酒1勺那是必須要的，而且還不能少。

　　10.老抽1勺。大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到香料香飄起來(lái)的時(shí)候加入就可以加入老鹵水了。

　　11.先加進(jìn)清水，再放進(jìn)老鹵水。

　　12.老抽、老鹵都有一定的咸度，鹽適量添加。

　　小技巧

　　1.切好的藕片放進(jìn)水中浸泡，將表面的淀粉浸掉。鎖住藕的脆爽口感。

　　2.中途可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗出紅油來(lái)滿足自己喜辣的口感，將紅油再倒入鍋中繼續(xù)煮。

　　以上主要介紹了香辣鹵藕片的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的藕喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于藕的小知識(shí)。

　　藕的功效

　　1.止血

　　藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。

　　2.潤(rùn)腸通便

　　蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便祕(mì)及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

　　3.安神寧心

　　蓮藕含維生素B群(特別是B6)，有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險(xiǎn)。

　　4.祛痰止咳

　　現(xiàn)今空氣質(zhì)量不佳，鮮藕汁也可用來(lái)緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問(wèn)題。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。

　　5.抗衰防癌

　　鮮藕中的維生素C及多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，延緩衰老，預(yù)防癌癥。

　　蓮藕的食用禁忌：

　　1、生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。

　　2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。

　　3、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過(guò)程中變黑。

　　4、切過(guò)的藕不宜直接存放，切完后放入水中馬上制作，存放可用保鮮膜保存。

　　以上就是關(guān)于：“香辣鹵藕片的做法 色澤美觀香辣爽口”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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